.

Воспользуйтесь возможностью открытия пекарни, чтобы инвестировать в качественное оборудование. Вы должны стремиться к долговечности и следить за тем, чтобы все ваше оборудование соответствовало санитарным нормам.

Что касается расходных материалов, вам нужно будет определить все ингредиенты для каждого из ваших рецептов. Затем начните работать с поставщиками, чтобы получить лучшую цену. Если у вас небольшая пекарня, не беспокойтесь о том, чтобы напрямую связаться с мукомольными заводами.

Мукомольные мельницы часто работают исключительно с коммерческими пекарнями. Ищите поставщиков, которые больше заинтересованы в поставках того, что вам регулярно нужно, по хорошей цене. Помните, что свежие ингредиенты определяют качество конечного продукта.

Для аренды помещения не требуется риэлтор или управляющая компания. Хотя работа с коммерческим агентом по продаже недвижимости может помочь вам чувствовать себя в большей безопасности при передаче залога или залога за пространство.

Когда вы сдаете помещение в аренду, что является нормальным явлением как для большого, так и для малого бизнеса, убедитесь, что вы можете работать с арендодателем.Если вы обнаружите, что арендодатель чрезмерно критически относится к условиям аренды или вообще кажется невозможным, перейдите в другое возможное место.

Вам нужно пространство, которое будет вашим на долгие годы, и работа с чрезмерно требовательным человеком в течение многих лет не стоит стресса или борьбы.

В идеале бизнес всегда должен окупать первоначальные инвестиции в течение трех лет после открытия. Многие рестораны и пекарни достигают этого намного раньше времени.Когда вы работаете над прогнозом денежных потоков, старайтесь, чтобы ваши цифры были реалистичными.

При работе над финансовыми прогнозами, оценками и прогнозами всегда лучше проконсультироваться с бухгалтером или финансовым консультантом. Эти эксперты могут помочь вам лучше понять, как ваш регион влияет на ваши оценки затрат и прогнозы продаж.

Для создания любой финансовой оценки потребуется несколько жестко заданных деталей, таких как цены на ваши продукты. Решите, что вы будете брать, и установите цели по прибыли .Не забудьте оставить некоторый отчет на случай непредвиденных финансовых проблем, чтобы иметь запас прочности для ваших финансовых прогнозов.

Примите во внимание другие факторы, например:

1. Ваша экономика растет или сокращается?

2. Насколько близко ваши ближайшие конкуренты?

3. Сколько потенциальных клиентов находится в вашем районе?

Может показаться трудным учесть эти аспекты, но это может иметь решающее значение для достижения реалистичных цифр.Используйте CPA, чтобы оценить вашу демографию и колебания местной экономики.

В идеале ваша пекарня должна вырасти до в период от года до полутора лет . Создавая реалистичные финансовые прогнозы, вы можете установить дату достижения цели безубыточности и поработать над осуществлением действий, направленных на достижение этой цели. Добавление таких предметов, как кофе, чай или несколько сидячих столов, может повлиять на дату вашего безубыточности.

Вот и все, примените свои навыки и примените практический подход, чтобы воплотить свои мечты в реальность.Приезжайте в город, чтобы зарегистрировать свой бизнес и назначить торжественное открытие.

Как новый владелец пекарни, вы с нетерпением ждете возможности служить своему сообществу. Помогите тем, кто не занимается утром, в первые часы их дня. Приготовьте великолепный хлеб и пирожные, которые поднимут настроение любому.

Имейте в виду, что в этом процессе вам потребуется немало терпения. Воспользуйтесь длительным процессом открытия как возможностью усовершенствовать свои рецепты и сосредоточиться на маркетинге.

Может показаться, что ожидание между этапами открытия требует много времени, но вы можете заполнить это время полезными действиями, которые пригодятся вам в долгосрочной перспективе.

Удачи в вашем новом деле! Поделитесь с нами в комментариях ниже любыми мыслями об открытии нового бизнеса или пекарни.

Что мне нужно, чтобы открыть магазин хлеба и кондитерских изделий? | Малый бизнес

Чтобы начать бизнес по производству хлеба и кондитерских изделий, вам понадобится инфраструктура, такая как оборудование и местоположение, а также хорошо разработанная концепция нематериального опыта и материальных продуктов, которые ваш бизнес будет предоставлять.Вы также должны иметь твердое представление о финансовой цели, например, сколько это будет стоить, чтобы начать работу, сколько вам нужно будет внести, чтобы свести концы с концами, и сколько времени вам потребуется, чтобы погасить любые ссуды.

Помещение

Для вашего хлебобулочного и кондитерского цеха потребуется физическое место, где вы сможете выпекать и продавать свои продукты. Большинство магазинов хлеба и кондитерских изделий выпекают в задней части своих магазинов, а продают ее прямо перед входом. Фасад магазина может быть либо полноценной зоной отдыха с сервировкой стола, либо простой стойкой, либо окном, где вы продаете товары на вынос.На вашем производстве потребуется такое оборудование, как печи, холодильники и миксеры. Ваша торговая зона может быть как модной, так и простой, по вашему выбору, в зависимости от типа клиента, которого вы планируете привлечь.

Лицензии

Вам потребуется лицензия от местного департамента здравоохранения. Агентство рассмотрит план вашего объекта, прежде чем вы начнете его изменять, и проверит его снова, когда ваша работа будет завершена. Кроме того, вам нужно будет получить разрешения и лицензии на модернизацию водопровода, электричества и газа, а также разрешения на строительство, если ваши планы требуют структурных изменений вашего здания, таких как добавление или удаление стен.

Рецепты

Вам также понадобятся рецепты. Скорее всего, вы начнете с рецептов из кулинарных книг, а также с рецептов друзей, родственников и инструкторов по выпечке, которые вы измените. Вам следует разработать основную группу рецептов и со временем развивать их. Ваша хлебобулочная и кондитерская будет наиболее успешной, если вы разработаете свою коллекцию рецептов с учетом определенного типа клиентов, например, ремесленного хлеба и выпечки для состоятельных клиентов.

Маркетинговая стратегия

Люди, которые собираются часто посещать вашу хлебобулочную и кондитерскую, будут либо жить или работать в непосредственной близости, либо приезжать издалека, потому что вы предлагаете что-то достаточно особенное, чтобы это стоило поездки.Чтобы создать маркетинговую стратегию, разработайте представление о типе клиентов, которые, скорее всего, поддержат ваш бизнес, а затем поищите маркетинговые и рекламные источники, которые позволят вам выйти на этот целевой рынок. Например, если вы будете подавать цельнозерновую выпечку с нерафинированными подсластителями, принесите образцы в ближайшую студию йоги.

Ссылки

Биография писателя

Девра Гартенштейн — всеядное животное, опубликовавшая несколько веганских кулинарных книг. Она владеет и управляет небольшим продовольственным бизнесом уже 30 лет.

Начать пекарню даже без витрины —

Мы так рады, что вы решили присоединиться к сообществу пекарей. Для нас выпечка — это способ снять стресс. Нам нравится ходить на кухню и создавать вкусные блюда. Мы любим экспериментировать с ароматами и техниками, чтобы попытаться создать десерты, которые нравятся всем. Нам очень нравится наша пекарня, но для того, чтобы начать нашу пекарню, потребовалось многое.

Мы хотим помочь вам начать свой путь и предоставить вам контрольный список пунктов, которые нужно заполнить, когда вы решите открыть собственное пекарное дело.Это различные шаги, которые мы предприняли для создания нашего бизнеса даже без витрины. Некоторые из шагов могут относиться к вашей ситуации, а некоторые — нет.

Это руководство, которое поможет вам начать работу. Обращаем ваше внимание на то, что мы не юристы и не можем давать никаких юридических консультаций. Единственное, что мы можем сделать, это предоставить вам общие шаги и процессы для регистрации и начала хлебопекарного бизнеса. Эта статья не является пошаговым руководством, но ее следует использовать в качестве общего руководства и направления для начала вашего хлебобулочного бизнеса даже без витрины.

** Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию или кредит без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации. **

Создание бизнес-плана

Первый шаг — создать хотя бы простой бизнес-план, подобный этому здесь. Прежде чем вкладывать деньги в регистрацию и создание своего бизнеса, вам нужно будет решить, какой бизнес вы хотите. При разработке этого бизнес-плана задайте себе следующие вопросы:

• Кто мой идеальный покупатель?
• Как мне представить, что мой бизнес будет работать?
• Где я предполагаю, что мой бизнес будет работать, i.е. онлайн, витрина, только мероприятия, кейтеринг, личный и т. д.?
• Кого я предполагаю работать в моем бизнесе?

Для хлебопекарного бизнеса, даже без витрины, самый большой вопрос, с которым вы столкнетесь, — это пойти на коммерческую кухню или печь дома. Как и все, у обоих есть свои преимущества. Выпечка дома требует меньше стартовых средств, но ограничивает, где и как вы можете продавать свой продукт. Коммерческие кухни бывает сложно приобрести, их запуск и обслуживание обходятся дороже.

Исследования законов о пищевых продуктах

Вам необходимо изучить законы о пищевых продуктах в вашем штате. Во многих штатах есть так называемые законы о пищевых домах. Это законы, позволяющие людям управлять продовольственным бизнесом из своих домов. Каждый штат индивидуален. Для вас очень важно проконсультироваться с вашим местным отделом здравоохранения, чтобы узнать больше о законах о питании в домах вашего штата.

Если вы хотите сделать кухню Food Cottage, то я бы посоветовал вам присоединиться к группам Facebook, чтобы найти команду поддержки, которая поможет вам с проблемами, с которыми сталкивается кухня Food Cottage.Мы обнаружили, что эта группа здесь является полезным сообществом, когда сталкивается с проблемами, связанными с кухней Food Cottage, и мы нашли эту группу здесь, чтобы иметь отличные ресурсы для кухонь Food Cottage в Соединенных Штатах.

Определите вид бизнеса

После того, как вы определились с типом кухни, которая вам понадобится для вашего бизнеса, вам нужно решить, какой тип бизнеса вы хотите открыть. Чтобы определить преимущества и недостатки каждого вида бизнеса, мы рекомендуем проконсультироваться с юристом.Существует четыре различных типа бизнес-классификации.

• Индивидуальный предприниматель
• Партнерство
• Корпорация с ограниченной ответственностью
• Корпорации

Опять же, мы не профессионалы в области права и не можем посоветовать вам, как структурировать ваш бизнес. Однако мы настоятельно рекомендуем вам потратить много времени на взвешивание рисков и преимуществ для каждой бизнес-структуры, чтобы определить правильную структуру для вашего бизнеса.

Зарегистрируйте свою пекарню

Важно открыть свой бизнес и получить все необходимые разрешения для работы на законных основаниях даже без витрины.Теперь этот процесс будет выглядеть по-разному для каждой компании в зависимости от того, где вы находитесь. Я верю в онлайн-ресурсы и исследования. Я ненавижу звонить людям, но для многих из этих шагов вам потребуется позвонить в местные регулирующие органы.

Вам нужно будет зарегистрироваться в вашем штате. Во многих штатах есть онлайн-ресурсы о том, как зарегистрироваться в штате, но в большинстве штатов требуется, чтобы вы регистрировались у государственного секретаря. Однако процесс регистрации на этом не заканчивается.После регистрации на государственном уровне вам нужно будет проверить местные правила. Если ваша бизнес-модель не так проста, как витрина (например, онлайн-пекарни), мы настоятельно рекомендуем вам связаться с местным бизнес-агентством, чтобы определить правильный способ регистрации вашего бизнеса.

файл для EIN

Не все штаты и местные власти требуют от вас иметь EIN перед регистрацией бизнеса. Однако важно, чтобы вы подали EIN, как только зарегистрируете свой бизнес.На этом этапе вы регистрируете свой бизнес в федеральном правительстве.

Страхование бизнеса

НЕ !! Повторяю, НЕ ведите свой бизнес без страховки, даже без витрины. Вам необходимо защитить свое имущество и свою семью. Важно, чтобы вы купили страховку. Вы можете получить его относительно дешево. Наверное, дешевле, чем вы думаете. В настоящее время мы получаем нашу страховку здесь. На самом деле я видел немало людей, занимающихся коммерческой деятельностью по коттеджному праву, и также рекомендую эту страховую компанию.

Налоги при открытии пекарни

После того, как вы получите лицензию на ведение бизнеса, EIN и зарегистрируете свой бизнес, вам необходимо зарегистрироваться для уплаты налогов в вашем штате. Когда мы подали заявку, это было отдельно от федеральной регистрации. Нам пришлось зарегистрироваться для налоговых целей в обоих штатах, в которых мы работали. Не пропускайте этот шаг. Вам нужно знать, когда вы должны платить налоги и сколько налога с продаж нужно собирать.

Теперь, когда вы сделали наиболее важные шаги для открытия своего дела, пора сосредоточиться на его построении.Есть некоторые вещи, которые вам нужно будет настроить для своего бизнеса.

Зарезервировать свое доменное имя

Есть много разных сайтов, которые можно использовать для резервирования вашего доменного имени. Вы захотите зарезервировать свое доменное имя через такую ​​службу, как GoDaddy или Google Domains.

Если вы решили создать свой сайт через Wix (подробнее об этом далее), обратите внимание, что некоторые пакеты включают бесплатный домен. Мы совершили ошибку, купив наш домен, а затем нам предложили бесплатный домен с Wix.После того, как вы зарезервируете свое доменное имя, перейдите на каждый сайт социальных сетей и зарезервируйте свое имя. Если вам нужны идеи о том, как назвать свою пекарню, перейдите сюда, чтобы получить список способов назвать свою пекарню.

Сайт

Наш мир — это цифровой мир. Если вы хотите добиться успеха, вы должны быть одновременно в сети и офлайн. Это означает, что вам нужен собственный сайт. Не все являются профессионалами в создании и создании веб-сайтов, но есть несколько вариантов создания веб-сайтов. Для нашего сайта мы начали с платного сайта Wix.Wix хорош тем, что есть шаблоны, которые вы можете использовать для создания своего сайта. Если вы ищете что-то простое, то Wix — это то, что вам нужно. Вы можете узнать больше здесь.

Если у вас есть лишние деньги, но вы не хотите тратить время на создание веб-сайта, я предлагаю передать ваш сайт на аутсорсинг. Вы можете искать компании на веб-сайтах в Интернете. Если у вас есть дополнительные средства, но все еще ограниченный бюджет, вы можете поискать других фрилансеров. Я предлагаю использовать Freelancer, но есть и другие компании, такие как Fivver.

Вы также можете поступать так же, как и многие другие, и использовать WordPress для создания своего веб-сайта. Одним из преимуществ сайта WordPress является то, что вы размещаете свой собственный сайт. Это означает, что вы владеете и контролируете то, что происходит с сайтом.

Например, если вы создаете веб-сайт через Wix, Wix фактически размещает ваш сайт. Если что-то случилось с Wix, вы потеряете все со своего сайта, и вам придется начинать заново. Недостатком WordPress является то, что он не так удобен для пользователя, как Wix.Если вы решите использовать WordPress, то здесь вы можете получить отличные предложения на BlueHost.

Финансы

После того, как вы получите важные регистрационные номера и лицензии, вам необходимо настроить финансовые показатели своего бизнеса. Это начинается с открытия бизнес-счета в банке. Вам нужно отделить личные финансы от финансов вашего бизнеса даже без витрины.

Система торговых точек

(POS) — важная часть управления продуктами и вашими финансами.Даже если вы малый бизнес без витрины или домашней пекарни, вам нужна POS-система. Вы можете подписаться на БЕСПЛАТНУЮ версию Square POS здесь. Мы добросовестно используем наш POS на каждом мероприятии. Если вы хотите узнать о важности POS-терминала даже для домашней пекарни, перейдите сюда, чтобы узнать больше.

Обработка платежей

Найдите услугу по обработке платежей. В современном мире наша жизнь вращается вокруг технологий. Мы твердо убеждены в том, что все компании должны предлагать возможность обработки карт.Клиенты печально известны тем, что не имеют при себе наличных. По нашему опыту, мы получаем больше продаж, когда предлагаем процессинг по картам. Мы используем Square для всех наших мероприятий, а для онлайн-продаж мы используем PayPal и Square.

Таблицы бухгалтерского учета

Затем вам необходимо настроить электронные таблицы прибылей и убытков или программное обеспечение для бухгалтерского учета. Мы используем эту книгу о прибылях и убытках, которую мы здесь создали. Прежде чем стать кондитером, наш шеф-кондитер проработал более 20 лет в бухгалтерском учете. Она помогла создать все наши бухгалтерские инструменты, чтобы гарантировать, что мы учитываем все наши расходы и чтобы наши цены были прибыльными.Если вы хотите получить нашу таблицу прибылей и убытков, перейдите сюда.

Этот рабочий лист предназначен для предпринимателей, которые начинают свой хлебопекарный бизнес даже без витрины. Это позволяет вам организовать все свои финансовые операции за небольшую часть стоимости бухгалтерского программного обеспечения. (Обратите внимание, что мы не CPA, и этот совет не должен заменять обращение за профессиональной консультацией по бухгалтерскому учету.)

Если ваш бюджет позволяет использовать более сложную систему, мы рекомендуем Quickbooks или Cakes от Sysco.Обе системы помогут в бухгалтерском учете, но Cakes помогает в управлении ингредиентами.

Стоимость

Ценообразование — один из самых важных шагов при создании вашего бизнеса даже без витрины, и, тем не менее, он кажется самым сложным для людей. Это настолько важно для нас, что мы создали здесь сообщение в блоге о ценах на торты, чтобы заработать деньги. Мы даже создали БЕСПЛАТНЫЙ курс электронной почты под названием «Как контролировать свои цены за 3 дня». Вы можете бесплатно зарегистрироваться здесь.

Мы разработали этот простой калькулятор цен.Этот инструмент фиксирует наши затраты на все наши ингредиенты и учитывает наши накладные расходы. Затем инструмент автоматически маркирует наши продукты, чтобы гарантировать получение прибыли. Этот стандартизированный метод экономит время и деньги, позволяя любому сотруднику нашего бизнеса быстро оценить любой рецепт для наших клиентов.
Теперь, когда у вас сформирована самая базовая структура вашей компании, пора перейти к этапу действий по открытию хлебопекарного бизнеса даже без витрины.

Теперь вы можете печатать визитки, создавать меню и находить клиентов.Это так здорово, что вы достигли этого этапа своего бизнеса. Честно говоря, вам следует остановиться на мгновение и похлопать себя по плечу. Ты сделал это. Вы сделали первые серьезные шаги, открыв свой хлебопекарный бизнес. Поздравляю. Теперь вы счастливый владелец бизнеса.

Если вам нужны дополнительные советы и помощь в открытии пекарни, ознакомьтесь с этими статьями.

Зайдите сюда, чтобы узнать, зачем вам нужна точная выпечка.Точная выпечка — это совет # 1 для всех, кто хочет улучшить свой хлебопекарный бизнес. Есть три основных причины.

• Улучшение бухгалтерского учета
• Повышение согласованности
• Улучшение контроля затрат

У вас есть набор рецептов, по которым для заказа либо слишком много, либо слишком мало? У нас есть способ помочь вам, не требующий сидеть и тратить время на расчеты. Вместо этого используйте наш калькулятор преобразования [LINK], чтобы быстро преобразовать любой рецепт, чтобы вы могли меньше времени сидеть за столом, возясь с математикой, и больше времени на создание тех особых десертов, которые приносят больше денег вашему бизнесу.[LINK]

Готовы отказаться от социальных сетей для своей пекарни? Мы были там и сделали это. Мы изучаем, читаем, практикуемся и изучаем все, чтобы мы могли поделиться с вами лучшими практиками и стратегиями, которые можно использовать в вашей пекарне в социальных сетях. Вот почему мы создали наш курс, посвященный управлению социальными сетями для вашей пекарни. Мы хотим дать вам возможность использовать возможности социальных сетей в вашем хлебобулочном бизнесе с помощью нашего курса Bakery BS 101: Bakery Social Media.

Если вы хотите узнать больше о понимании и развитии социальных сетей для вашего хлебобулочного бизнеса, зарегистрируйтесь для получения дополнительной информации. [ССЫЛКА]

4 мифа о создании домашней пекарни

Домашняя выпечка невероятно увлекательна, она бывает ВСЕХ форм и размеров! У меня есть собственный успешный бизнес по выпечке домашнего хлеба уже 6 лет, и мне нравится почти каждая его секунда.

В каждой работе (работаете ли вы на себя или нет) есть свои взлеты и падения, но я ТАК бесконечно благодарен за мою маленькую домашнюю пекарню!

В частности, за последний год я осознал, что у очень многих страстных пекарей есть таланты, но они не преследуют свою страсть / мечту о ПОЛНОЙ домашней пекарне из-за СТРАХА…

Боятся, что у них нет «необходимого» набора навыков, необходимого для успешного ведения домашнего выпечки.

Набор навыков, который ЛОЖНО стал синонимом термина «Домашняя выпечка». Это не что иное, как МИФЫ.

Эти мифы о домашнем хлебобулочном бизнесе:

1. Вы должны пройти формальных курсов кондитерских / шеф-поваров / выпечки в учреждении.
2. Вам необходимо пройти курсов по предпринимательству / бизнесу в учебном заведении.
3. Быть мастером по работе с Фондантом, детали из жевательной пасты и сахарное искусство НЕОБХОДИМО .НЕОБХОДИМО быть мастером в создании детальных дизайнов, соответствующих , какой бы ни была тема, которую хочет клиент. ВАЖНО.
4. А еще это убеждение, что вам нужно куч капитала на дорогое кухонное оборудование, брендинг, упаковку, рекламу и т. Д.

Я настолько сильно разочаровался в этих убеждениях, потому что они на самом деле ПОЛНОСТЬЮ ложны. Сегодня я надеюсь раз и навсегда разоблачить эти мифы.

Не становясь слишком дерзким.

Я постараюсь.

Но здесь я могу потерпеть неудачу в дипломатии.

Причина, по которой я хочу разоблачить эти мифы, заключается в том, что я продолжаю встречать удивительных, страстных, ОДАРАННЫХ домашних пекарей, которые на самом деле очень несчастны. — по разным причинам. И им часто не хватает уверенности , потому что они не подходят под краткое описание , перечисленное выше.

Это разбивает мне сердце, потому что им не нужно так себя чувствовать.

Есть другой способ!

НО ПЕРВЫЙ, давайте начнем с развенчания мифов.Звучит неплохо?

МИФ № 1: Вам необходимо пройти формальные курсы кондитеров / шеф-поваров, чтобы ваша домашняя выпечка была «достаточно ХОРОШЕЙ» для продажи

В обществе все еще витает этот старый образ мышления, который затрудняет жизнь и рост. Это убеждение, что вам нужно формально учиться и иметь какую-то квалификацию , прежде чем вы сможете работать в определенной области.

Со временем были созданы некоторые новые ярлыки (например, короткие курсы), которые направлены на то, чтобы сжать ваш учебный опыт в более короткий промежуток времени.

Хотя мне нравится идея, что вам не нужно откладывать ГОДЫ на эти курсы, они все же имеют серьезные недостатки.

Я хотел пройти тщательный курс кондитерских изделий уже 5 лет. К сожалению, все варианты потребовали от меня выделить минимум 6 месяцев для завершения курса. 6 месяцев ПОЛНОГО обучения.

Это означает отсутствие работы и никакого дохода плюс небольшие расходы в размере 5000 долларов США. Как это возможно или возможно?

Мой друг, сейчас другое время.Онлайн-мир открыл двери для всех нас, чтобы научиться практически любому навыку и преуспеть в нем.

Чтобы преуспеть в домашнем хлебопечении, вам не нужно проходить формальный и дорогостоящий курс. ВООБЩЕ.

Если торт потрясающий на вкус и потрясает ваш мир, то никого не волнует, есть ли у пекаря квалификация или нет!

Вы можете научиться и стать ЛУЧШИМ пекарем, каким только можете стать, без какого-либо формального обучения. С течением времени я выработал 5 ВЕСЕЛЫХ еженедельных привычек, благодаря которым я постоянно совершенствуюсь и становлюсь домашним пекарем.

Эти 5 еженедельных привычек включают:

1. Посмотреть вдохновляющее шоу десертов. Шоу, например Unique Sweets , Great British Bake Off, Zumbo’s Just Desserts и т. Д. НЕ украшают шоу. Часы показывают, что акцент делается на вкусе ! Я всегда держу под рукой блокнот, в котором записываю, какие новые вкусовые сочетания я изучил, какие новые методы я изучил и как я могу применить их в выпечке, с которой мне комфортно, например, пирожных.

2. Покорите что-нибудь техническое , имеющее EPIC вкус (обычно раз в месяц, с исследованиями по конкретному выпечке каждую неделю). Perfect Baked Cheesecake , Flawless Cupcakes , Perfect Lemon Meringue Pie … все это очень технические десерты, но мне удалось освоить их с помощью обширного ИССЛЕДОВАНИЯ ОНЛАЙН , а затем попрактиковаться в их выпекании. Это все, что тебе нужно. Действительно.

3. Съешьте что-нибудь, что даст вам НЯМ! Тяжелая работа, верно? 😉 Еда / лакомства с высоким содержанием вкусной еды очень важны для сохранения остроты вкуса при выпечке. Ешьте каждую неделю что-нибудь, что вас вдохновляет! Это не обязательно должно быть дорого. Доберитесь до той печёночной штуковины, о которой говорят все в вашем городе!

4. Следите за ВЕЛИКИМИ пекарями (не декораторами) онлайн . Вы будете каждый раз узнавать что-то НОВОЕ. Я все еще делаю.

5.Используйте сезонные ингредиенты для вдохновения. Свежие сезонные ингредиенты могут вдохновить вас на создание выпечки, которую вы никогда раньше не пробовали. Поищите в Интернете, какие еще травы / специи / орехи подходят к этим сезонным овощам или фруктам.

Эти привычки превратили меня в пекаря, которым я являюсь сегодня , без необходимости платить ни цента за обучение.

Я объяснил основную концепцию каждой привычки, потому что я не хочу быть скупым, но если вы хотите, вы можете загрузить полное, бесплатное 5-страничное руководство в моей бесплатной библиотеке ресурсов.Уверен, вам понравится!

Еще одна суперэффективная стратегия для Grow as a Baker (бесплатно) — это стать волонтером в любом ресторане / закусочной / пекарне / поставщиках , которые занимаются чем-либо, связанным с выпечкой. Сюда входят хлеб, пицца, пончики, выпечка, торты и т. Д.!

Вы можете научиться на практике по расписанию, которое вам подходит. Поскольку вы работаете волонтером и предоставляете им бесплатную рабочую силу, они не могут точно требовать вашего времени. Я рекомендую проводить выходные или любить каждые вторые выходные.

Таким образом, ресторан / пекарня получает БЕСПЛАТНУЮ дополнительную рабочую силу, а вы учитесь БЕСПЛАТНО — ВСЕГО беспроигрышный вариант !!

Я объяснил основы без загадок, но если вы хотите узнать больше об этой моей стратегии, вы можете загрузить мое полное руководство из Free Resource Library .

МИФ №1 РАЗРУШЕН !!

МИФ № 2: Чтобы ваш домашний хлебопекарный бизнес был успешным, вам необходимо официально изучить бизнес / предпринимательство

Еще раз, друзья мои, сейчас другое время. Интернет-мир открыл двери для всех нас, чтобы научиться практически любому навыку и преуспеть в нем. Чтобы преуспеть в домашнем хлебопечении, вам не нужно изучать формальный и дорогостоящий бизнес-курс. ВООБЩЕ.

Интернет — это абсолютно ОБЪЕДИНЕНИЕ с онлайн-предпринимателями и бизнес-тренерами, которые раздают МНОГО информации — БЕСПЛАТНО.

Я узнал все, что мне нужно, от этих людей. Их бесплатные вещи сделали меня опытным предпринимателем с успешным бизнесом по выпечке дома, хотя они никогда не говорят о выпечке.

Если у вас есть немного денег, чтобы потратить на это, это определенно поможет. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую «Стартап за 100 долларов» Криса Гийбо.

Эта книга полностью разрушила мои представления о бизнесе и изменила направление моей домашней выпечки. Это действительно недорого и потрясающе.

Так что да, имеет первостепенное значение, чтобы вы узнали о бизнесе и предпринимательстве , но вам не нужно проходить формальный, дорогостоящий курс в университете или учреждении.

МИФ № 2 РАЗРУШЕН !!

Миф № 3: Чтобы добиться успеха в домашней выпечке, вам нужно быть мастером в области помадки, сахарного искусства и тематических дизайнов.

Вот здесь я становлюсь ОЧЕНЬ дерзким.

Как и любой «нормальный» ботаник по выпечке, я вхожу в несколько групп на Facebook. В этих группах вы обычно видите, как люди размещают эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ свадебные торты с горами помадной работы, сахарными цветами и лепкой из шоколадных деталей… Это произведения искусства.

Однажды я разместил фото в одной группе тортов, которые я делаю. Чисто оформленный морковный торт в деревенском пуристическом стиле.

Этот рецепт морковного торта принес мой доход от продаж более 5000 долларов для моей домашней пекарни. Я спросил в группе, делает ли кто-нибудь такие торты, потому что работа каждого кажется такой «свадебной» или «тематической».

Все отзывы ШОКОВИЛИ МЕНЯ.

Вот что сказали товарищи по домашним пекарям в группе:

«Я люблю печь такие торты, как твоя, для себя, своих друзей и семьи. Но, чтобы зарабатывать на жизнь выпечкой, мне нужно делать помадные лепешки. ”

«ЛЮБЛЮ такие торты, , но покупатели хотят помадные торты, , так что я этим занимаюсь большую часть времени».

У меня упало сердце!

Неужели это действительно то, во что верит большинство владельцев домашнего выпечки ??…

Так быть не должно. Я бы просто свернулась калачиком от отчаяния, если бы единственный способ заработать на выпечке — это делать тематические торты из помадки.

Вот почему…

В общем, ЛЮБОЙ творческий человек любит создавать то, что ОНИ действительно хотят себе купить. Как только вы начинаете просто создавать для «чего угодно», вы быстро разочаровываетесь, скучаете и выгораете.

«Чтобы зарабатывать на жизнь выпечкой, мне нужно делать помадные лепешки…» Но это совсем не то, чем она любит заниматься. Она чувствует, что ДОЛЖНА это сделать.

ПРАВДА состоит в том, что сегодня есть ВСЕ другие рынки, ориентированные на КАЧЕСТВО и ВКУС.Это то, что я обнаружил и испытал за последние 5 лет построения собственного бизнеса по выпечке дома.

ВКУС и КАЧЕСТВО (вкус) создают больше конкретных воспоминаний, чем вид. Это научно доказано.

Когда больше ваших чувств задействовано в опыте, более прочная память и насыщенность всего опыта.

Если вы едите торт с ужасным вкусом (включая ваш вкус и обоняние) и текстурой, единственное чувство, которое может удержать память, — это Зрение.

SIGHT не создает очень прочной памяти для начала, так как в некотором смысле мы используем более 16 часов в день.

НО , если вы едите торт с великолепным вкусом (включая запах) и красивой свежей текстурой, тогда у вас уже есть 3 чувства, задействованные в опыте и памяти!

Вот почему десерты и пирожных из нашего детства навсегда остались в нашей памяти.

Я НИКОГДА не слышал, чтобы кто-нибудь сказал: «О, ты помнишь, когда мы ели эту зеленую помадку ?! Это было самое вкусное, что я когда-либо ел в своей жизни! » «Да! И эти серебряные шары в стиле деко, как божественно! »

Нет.Никогда.

За последнее десятилетие на телевидении и в социальных сетях произошел взрывной рост сцены украшения тортов . Это было всегда, но такие шоу, как Cake Boss, Ace of Cakes, Charly’s Cake Angels и т. Д., Открыли захватывающий новый мир для публики и пекарей.

Ночлег супер декорированный , помадные лепешки стали новым маяком для «выпечки» . Люди любили их по телевидению (и в социальных сетях) и требовали их от местных пекарей!

Я не говорю, что нет необходимости украшать торты (это было бы глупо и невежественно).Это потрясающее искусство !! Я просто говорю, что шумиха вокруг украшения торта полностью вышла из-под контроля и создала клеймо, что

ВЫПЕЧКА = УКРАШЕНИЕ И УКРАШЕНИЕ = ВЫПЕЧКА. Это ЛОЖЬ.

Вы можете быть прекрасным ДЕКОРАТОРОМ для тортов, но это не сделает вас отличным ПЕКАРНИКОМ.

Во имя «Ешь глазами!» Супер красивые, НО ужасные на вкус, сухие, жесткие, черствые торты уже много лет раздаются массам .

Меня так много раз получали … Я уверен, что ты тоже ?? Это полный отстой. Это все разрушает.

Итог: линии стали размытыми, а концепция ВЫПЕЧКИ была серьезно подорвана из-за одержимости внешним декором.

В конечном счете, МЫ НА САМОМ ДЕЙСТВИИ ЕДАЕМ РТАМИ, А НЕ ГЛАЗАМИ.

И, хотите верьте, хотите нет, целый рынок ждет, когда кто-то произведет ВКУСНЫЕ торты, НАИЛУЧШИЙ ВКУС, , которые придут им вкусный вкус и оставят их в оцепенении. Отличный, полный на ВЫПЕЧКЕ. Это то, что я сделал, и вы тоже можете это сделать!

Теперь очевидно, что торт должен быть аккуратным и презентабельным, но все это означает чистые линии. Аккуратная отделка на чем-то ЧЕСТНОМ, ДОМАШНЕМ и АУТЕНТИЧНОМ.

Вам никогда не придется делать сахарные цветы, или часами замешивать пурпурную помаду, или печь торт за неделю, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы выложить 1000 лепящих шоколадных украшений на торт. ЕСЛИ ВЫ НЕ ХОТИТЕ.

Так что да, я скажу это ГРОМКО:

Вы МОЖЕТЕ зарабатывать на жизнь комфортным домашним пекарем, НИКОГДА не испекая свадебный или тематический торт!

МИФ № 3 РАЗРУШЕН !!

Миф № 4: Вам нужно много денег, чтобы начать домашнюю пекарню

ТАК, полностью и полностью ложно.

Когда я начинал заниматься домашней выпечкой, у меня почти ничего не было. У меня был ручной миксер за 10 долларов, 2 дешевые пластиковые миски для смешивания, 1 квадратная форма и 1 форма для маффинов / кексов (и студенческий кредит на 5500 долларов для выплаты, смеется!).Вот и все! Это все, что тебе нужно. У меня не было даже духовки, поэтому я пекла в студенческом доме моего (тогда еще парня) мужа, а затем украсила испеченные кексы в собственном студенческом доме. Вы можете заставить это работать!

Я знаю, что на Pinterest, в блогах и журналах так много великолепных кухонь, но не попадайтесь в ловушку сравнения.

Красивая, полностью оборудованная кухня не обязательна для успеха вашей домашней пекарни.

Помните, это хорошая, честная ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА.Смогут ли они обойтись без миксера Cuisinart за 1000 долларов, когда ваша мама или бабушка испекут ваш любимый торт на день рождения? Запомнился ли торт, даже если они замешали его вручную?

Ставлю ДА.

Сосредоточьтесь на качестве выпечки, не на эстетике вашей кухни, и я обещаю, что ваш домашний хлебопекарный бизнес будет успешным.

Красивый брендинг и упаковка также могут быть очень заманчивыми расходами. Если обертка красивая, но конфета неприятная на вкус, купите ли вы ее снова? Нет.

Для начала выберите простую упаковку. Вы можете серьезно уйти с 50 центов за коробку для торта. Чтобы добавить индивидуальности, сделайте штамп с логотипом за 10 долларов. Смотрится супер по-деревенски и круто!

Простое и доступное решение для дизайна логотипа — это обмен на с местным графическим дизайнером. Креативщики действительно заботятся друг о друге и всегда готовы помочь, где могут! Предложите им торт в обмен на логотип.

Если они очень хороши, возможно, предложите им ваучер / кредит на 100 долларов на домашнюю выпечку.Это удивительно обогащает работу с любым другим креативом! Попробуйте

Последняя область, где большие траты могут быть очень заманчивыми, — это реклама для вашей домашней пекарни.

Возьмите это у того, кто занимается этим 5 лет…

Когда дело доходит до выпечки, ОДИН реферал из уст в уста от человека, который на самом деле попробовал вашу выпечку, стоит более 1000 листовок или 2000 просмотров рекламы в Facebook. Доказательство того, что пудинг есть.

Также не забудьте сохранить «дом» в домашней пекарне. Ваши клиенты хотят почувствовать себя «дома». Сосредоточьтесь на том, чтобы удержать своих клиентов и построить с ними искренние отношения, чтобы вы стали их пекарем! Постоянные клиенты — основа любого бизнеса по производству домашней выпечки.

МИФ № 4 РАЗРУШЕН !!

Я надеюсь, что этот пост был полезен для вас, а также ОСВОБОДИЛ вас как настоящего домашнего пекаря. Пожалуйста, будь собой. Ваши дары и таланты ТАК нужны!

Что дальше?

Если вы понимаете то, чем я поделился, тогда Philosophy of Yum — это именно то, что вы искали.Я так рада, что вы наконец-то здесь!

Я создал Библиотеку БЕСПЛАТНЫХ ресурсов специально для нынешних и начинающих владельцев домашней пекарни, потому что я хочу видеть вас в успехе!

Эта библиотека наполнена моими ЛУЧШИМИ загружаемыми инструментами, советами, руководствами и СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНЫМИ рецептами моей домашней пекарни, чтобы предоставить вам все необходимое для создания вашего собственного УСПЕШНОГО БИЗНЕСА НА ДОМАШНЕЙ ПЕЧЕНИИ.

Нажмите кнопку ниже, чтобы БЕСПЛАТНО заглянуть в библиотеку — никаких условий!

Все, что вам нужно знать — Alliance Online Blog

Как открыть пекарню: все, что вам нужно знать

Вы всегда хотели открыть пекарню? Если вы всегда удивляете друзей и семью своими восхитительными пирожными или умеете делать пончики самостоятельно, возможно, вы сможете превратить свои таланты в полноценное бизнес-предприятие.

По данным Craft Baker’s Association, розничная торговля хлебобулочными изделиями в настоящее время растет на 2% в год, а кустарная выпечка — до 5%. Это означает, что в настоящее время существует значительный рынок для вашей выпечки.

Если вы готовы много работать (и не возражаете против раннего начала, которое часто сопровождает такую ​​работу), то ведение собственного бизнеса по производству выпечки может быть для вас сладкой жизнью. В этом руководстве мы покажем вам, как открыть пекарню, в том числе:

• В поисках своей ниши
• Начало работы: написание бизнес-плана
• Сколько стоит открыть пекарню?
• Правила, положения и лицензирование
• Обучение и квалификация
• Оборудование: что вам понадобится для обустройства кухни и подачи пищи
• Советы по брендингу и маркетингу

В поисках своей ниши

Перво-наперво: какую выпечку вы планируете продавать? Прежде чем строить планы по открытию пекарни, вам нужно решить, на каких продуктах сосредоточиться и как вы собираетесь выделять свои творения из толпы.Есть ли какой-то конкретный продукт, который вы можете сделать по более высоким стандартам, чем кто-либо другой?

Если вы только начинаете, лучше всего начать с малого с простого предложения продукта. Мы всегда советуем сосредотачиваться на своей страсти и опираться на свои таланты — это гарантирует, что вы будете производить лучший продукт, на который только можете. Итак, есть ли у вас настоящий талант украшать торты или печь лучший хлеб на закваске, выберите специальность и направьте на нее свою энергию.

Однако необязательно сосредотачиваться на чем-то одном.Многие предприятия предлагают широкий выбор различных хлебобулочных изделий, но также имеют несколько флагманских товаров, которые выделяют их из толпы. Например, некоторые пекари решают сделать органические высококачественные ингредиенты своим USP или предлагают выпечку для специальных веганских или безглютеновых диет. Обслуживая определенную аудиторию, вы можете дать своему хлебопекарному бизнесу конкурентное преимущество.

Изучение местоположения: есть ли спрос на ваш бизнес в вашем районе?
Нет особого смысла открывать магазин в той части города, где не будет рынка для вашей выпечки, поэтому проведите небольшое исследование в выбранном вами месте, чтобы понять, что может искать средний покупатель.Точно так же, если вы планируете поставлять свою выпечку другим местным предприятиям — например, поставлять хлеб для кафе или ресторана — вам нужно будет выяснить, достаточно ли спроса в вашем районе.

Это также поможет провести небольшое исследование ближайших конкурентов. Например, вы значительно усложните себе работу, если откроете веганский магазин кексов, когда поблизости уже работает несколько подобных предприятий. Точно так же кафе-пекарня, предлагающая выпечку и кофе, вполне может процветать в пригородном районе, но только не в том случае, если этот район уже насыщен конкурентами и не предлагает им ничего нового.Итак, проведите свое исследование и выберите продукт, который соответствует местному спросу.

Бизнес-план вашей пекарни

Когда у вас возникнет идея, самое время заняться бумагой и составить бизнес-план пекарни. Это комплексный план действий по созданию вашей пекарни, который должен охватывать все аспекты вашего бизнеса, в том числе:

• Продукты, которые вы будете обслуживать.
• Ваша бизнес-модель (подробнее об этом ниже).
• Ваш бюджет.
• Место проведения.
• Финансирование.
• Ценовая стратегия (подробнее об этом ниже).
• Брендинг.
• Маркетинг и продвижение.
• Ваш сайт и присутствие в сети.
• Планы по найму персонала (если есть).
• Как вы планируете развивать и развивать бизнес.

В первые несколько лет вы будете во многом полагаться на свой бизнес-план по пекарне, и вам, скорее всего, также придется показывать его инвесторам или кредиторам при поиске финансирования.Так что сделайте его максимально подробным и подробным.

Ваша бизнес-модель

Есть несколько различных бизнес-моделей пекарни. В рамках вашего бизнес-плана вам нужно будет определить, к какому типу вы хотите относиться.

Кофейня пекарня
В дополнение к производственной кухне, где вы будете готовить угощения, у этого типа бизнеса также есть передняя стойка и зона отдыха, где клиенты могут насладиться своей выпечкой вместе с горячим напитком. .Подача напитков — как на сиденье, так и на вынос — отличный способ увеличить доход, который вы получите от выпечки. Но этот тип кафе требует больших первоначальных вложений, и вам также понадобится обслуживающий персонал для обслуживания клиентов и приготовления напитков, что приведет к увеличению затрат на рабочую силу.

Розничная пекарня
В розничной пекарне у вас будет полноценная производственная кухня, а также прилавок, где покупатели могут покупать товары на вынос. Еда не потребляется на месте, что означает, что этот вид бизнеса может работать по розничной лицензии A1 — дополнительную информацию см. В разделе лицензирования.Если вы производите продукцию на заказ, здесь покупатели также могут забрать готовую продукцию. Нет необходимости в зоне для сидения, что позволяет снизить стоимость помещения.

Оптовая пекарня
Оптовая пекарня поставляет хлебобулочные изделия местным предприятиям, ресторанам и кафе, а также может продавать их на рынках. Здесь нет подразделения, работающего с клиентами, и нет необходимости нанимать обслуживающий персонал, что снижает затраты. Однако для удовлетворения коммерческого спроса вам, вероятно, потребуется иметь возможность массового производства большого количества продукции за короткий промежуток времени, поэтому вам, возможно, придется инвестировать в дополнительные машины и оборудование.Вам также нужно будет потратить время на построение отношений и заключение сделок с местными предприятиями.

Домашняя пекарня
Многие пекари начнут свой бизнес с собственной домашней кухни, по крайней мере, для начала. Это отлично подходит для пекарей, которые хотят начать свою компанию с меньшим бюджетом, поскольку вам не нужно платить за новое заведение. Если вы предпочитаете создать хлебопекарную компанию таким образом, ознакомьтесь с нашим руководством по открытию собственного кейтерингового бизнеса из дома.

Ценообразование для ваших продуктов
Одна из наиболее важных частей написания бизнес-плана пекарни — это составление стратегии ценообразования для ваших продуктов. Это поможет вам установить бюджет и даст представление о том, какой доход вам нужно получать, чтобы покрыть другие расходы на содержание вашей пекарни.

При разработке стратегии ценообразования вам необходимо учитывать стоимость используемых ингредиентов, а также время и труд, необходимые для изготовления ваших продуктов. Вам также следует добавить немного больше, чтобы покрыть стоимость вашего места проведения, ваше оборудование и время, которое вы тратите на маркетинговые и административные аспекты вашего бизнеса.Это поможет гарантировать, что эти операционные расходы не уменьшат вашу прибыль.

Кроме того, вам также необходимо знать, сколько ваши потенциальные клиенты готовы платить за ваш продукт. Это означает, что вам нужно подумать о доходах людей в выбранном вами месте — это богатый район и будут ли люди там достаточно заинтересованы в вашем продукте, чтобы расстаться со своими деньгами? Взгляд на то, как ваши конкуренты оценивают свою продукцию, тоже поможет вам составить представление.

Если вы хотите дать своему бизнесу конкурентное преимущество, неплохо было бы снизить цены ваших ближайших бизнес-конкурентов, по крайней мере, для начала. Предполагая, что ваши продукты достаточно вкусны, чтобы ваши клиенты возвращались за новыми, это поможет привлечь клиентов и обеспечить их лояльность, когда вы начнете свою пекарню с нуля. Затем вы сможете корректировать цены после того, как создадите клиентскую базу. Просто убедитесь, что ваши цены включают маржу прибыли, чтобы вы не работали с полным убытком.

Сколько стоит открыть пекарню?

Для открытия пекарни требуются довольно значительные первоначальные вложения, хотя хорошая новость заключается в том, что затраты в этой отрасли, как правило, ниже, чем в других типах предприятий общественного питания, таких как кафе или рестораны.

Многие люди предпочитают финансировать свою пекарню, используя ссуду для бизнеса или используя свои личные сбережения. Но прежде чем вы сможете подать заявку на финансирование, вам нужно сесть и решить, сколько вы можете позволить себе занять или потратить, а затем установить бюджет для каждого аспекта вашего бизнеса.

В этом разделе мы разберем расходы, чтобы помочь вам составить бюджет. На всякий случай вы можете подумать о том, чтобы быть щедрым со своими оценками, поскольку вы, вероятно, столкнетесь с несколькими непредвиденными расходами в течение первых нескольких месяцев, и это поможет смягчить ваши потери.

Лицензирование и законность
Смета расходов: 500–1000 фунтов стерлингов

Прежде чем вы сможете начать подавать еду для публики, вам необходимо получить различные лицензии. В зависимости от того, что ваше место использовалось ранее, вам также может потребоваться подать заявку на изменение класса использования.Подробнее о юридической стороне открытия пекарни вы можете прочитать в нашем справочнике по правилам и положениям.

Место проведения
Смета расходов: 1000–5000 фунтов стерлингов в месяц для покрытия арендной платы или ипотеки, в зависимости от размера и местоположения.

Ваше заведение, вероятно, будет самым дорогостоящим аспектом открытия пекарни, хотя именно то, сколько вам понадобится, зависит от размера и местоположения выбранного вами помещения. Не забывайте, что будут затраты на передачу права собственности или на юриста, который будет контролировать процесс аренды.Как правило, они будут стоить от 400 до 1500 фунтов стерлингов, в зависимости от продолжительности и масштаба необходимых работ.

Ремонт и фасад магазина
Ориентировочная стоимость: минимум 200 фунтов стерлингов

Если вы не покупаете или не сдаете в аренду бывшую пекарню, вполне вероятно, что вам придется внести некоторые изменения в выбранное вами пространство. Естественно, стоимость этого будет зависеть от объема необходимой работы, поэтому изучите свое место и спросите котировки у любых торговцев, чтобы получить лучшее представление о точной цифре.Как минимум, вам нужно потратить пару сотен фунтов на вывески для внешнего вида.

Оборудование
Смета: 3000–6000 фунтов стерлингов

Волшебство творится на кухне, так что вы действительно не можете позволить себе экономить на этой части! Точная цифра будет зависеть от масштаба вашего бизнеса и от того, сколько различных продуктов питания вы планируете производить каждый день.

Вы сможете оборудовать пекарню на кухне всем необходимым — например, холодильником, духовкой, миксером и некоторым промышленным оборудованием для выпечки — примерно за 3000 фунтов стерлингов, хотя вам, вероятно, придется реинвестировать в дополнительное оборудование по мере роста вашего бизнеса.Если вы будете делать специальные изделия, требующие более специализированного оборудования, например пончики, эта цифра, вероятно, будет выше.

Если вы открываете пекарню в кофейне, вам также понадобится эспрессо-машина, которая обычно обойдется вам примерно в 1000–2000 фунтов стерлингов, в зависимости от модели и размера. Вам также понадобятся столы и стулья.

Если вы открываете пекарню полностью с нуля, это будет стоить намного дороже, чем если бы у вас уже было базовое оборудование или вы управляли небольшой пекарней из дома.Перейдите к разделу об оборудовании, чтобы узнать больше о том, что именно вам понадобится.

Помните, что затраты на более крупное оборудование часто означают, что вы можете производить больше продукции за меньшее время, а это значит, что это может окупить первоначальные вложения. Поскольку качественное оборудование позволит приготовить более качественную пищу и, скорее всего, прослужит дольше, в конечном итоге может быть полезно потратить немного больше, чтобы добиться реальных результатов в долгосрочной перспективе.

Сырье
Смета: 500–2000 фунтов стерлингов

Мы рекомендуем выделить часть бюджета на ингредиенты, которые вам понадобятся в течение первых нескольких недель.Наличие их на складе сэкономит ваше время, когда вы броситесь с ног.

Маркетинг и СМИ
Смета расходов: 300–700 фунтов стерлингов

Люди часто забывают включить маркетинговый бюджет в свой план, но веб-сайт и реклама имеют важное значение. Итак, вам следует выделить немного денег, чтобы покрыть расходы на разработку веб-сайта, печать некоторых визитных карточек и установление присутствия в Интернете после открытия. Вы можете увеличивать эти расходы по мере роста вашего бизнеса.

Правила и положения

Как и в любом другом коммерческом продовольственном бизнесе, есть несколько правил, которые вам необходимо выполнить, прежде чем вы сможете открыть магазин и начать предлагать свои кондитерские изделия широкой публике.Хотя поначалу это может показаться сложным, правила, связанные с пекарней, как правило, менее сложны и предписывают, чем, скажем, в ресторане, но если вы соблюдаете все необходимые шаги, вы вряд ли столкнетесь с беда.

В этом разделе мы расскажем, какие разрешения на планирование, лицензирование и правила пищевой гигиены вам необходимо соблюдать.

Лицензирование
Все предприятия пищевой промышленности должны зарегистрироваться в местных органах власти, чтобы подавать еду населению.Если вы используете яйца или молочные продукты на месте, вам также понадобится лицензия на помещение для еды. В зависимости от специфики вашего меню совету может также потребоваться провести проверку, прежде чем они выдадут вам лицензию.

Однако процесс подачи заявки довольно прост, и вы, скорее всего, будете приняты. Однако вам нужно будет подать заявку как минимум за 28 дней до того, как вы планируете открыться для публики, поэтому не откладывайте ее до последней минуты.

Если вы планируете воспроизводить музыку в своей пекарне (будь то перед домом или на производственной кухне), вам потребуется музыкальная лицензия, которую можно получить в PLS PRS.

Классы использования
Все здания имеют классы использования. Это категории, которые описывают вид деятельности, для которой используется здание. Пекарня обычно относится к классу A1 (розничная торговля) или A3 (кафе или ресторан), в зависимости от того, как вы планируете вести свой бизнес. Если вы планируете работать на вынос, вы можете использовать сайт с классификацией A1. Если вы хотите обслуживать клиентов едой и напитками, чтобы они могли посидеть, вам нужно убедиться, что выбранное вами место соответствует классификации A3.

Можно подать заявку на изменение класса использования, если вы найдете место, которое вам нравится, которое в настоящее время не относится к правильному классу использования, при условии, что вы получите разрешение от местного органа планирования. Если вы сдаете недвижимость в аренду, вам необходимо сначала получить разрешение у домовладельца.

Будет ли вам предоставлено разрешение на изменение использования, сложно предсказать, поскольку существует множество переменных, которые совету необходимо будет рассмотреть перед принятием решения. Местоположение вашего места проведения может иметь большое значение, поскольку местные власти часто определяют определенные улицы или районы в качестве «области политики» в зависимости от того, какие предприятия они хотят поощрять открывать там.Вот почему некоторым кафе и кофейням — и особенно франшизам крупных сетей — иногда будет разрешено работать в розничном классе А1, несмотря на то, что технически нарушаются условия класса использования.

Учитывая, что разрешения могут сильно различаться, лучше всего обсудить ваши варианты с местным советом после того, как вы найдете место, которое вас интересует.

Гигиена и безопасность пищевых продуктов
Стандарты гигиены пищевых продуктов контролируются Агентством пищевых стандартов (FSA) и являются — совершенно справедливо — очень строгими.Обеспечение гигиеничности ваших методов приготовления, хранения и подачи пищи защитит ваших клиентов, сохранит вашу репутацию как предприятия и даже поможет обеспечить качество вашей еды.

FSA проверит ваш бизнес, чтобы определить, соответствует ли он их стандартам, поэтому вы должны следовать их официальным инструкциям, чтобы убедиться, что ваша пекарня находится в рабочем состоянии. Вы также можете ознакомиться с нашим руководством по гигиене пищевых продуктов в коммерческих целях, чтобы узнать больше об этой важной теме.

В любом коммерческом пищевом бизнесе очень важна безопасность вас и ваших сотрудников. Хотя работа в пекарне может показаться не самой опасной работой в мире, все же существует ряд рисков, присущих только этой отрасли, таких как мучная пыль, горячее оборудование, машины, тяжелые предметы. Как владелец бизнеса, вам необходимо предпринять шаги, чтобы обеспечить соблюдение стандартов безопасности, особенно если вы будете нанимать сотрудников, поскольку вы не можете контролировать их каждую секунду в течение дня. У Управления по охране здоровья и безопасности есть полезный ресурс о безопасности в коммерческих пекарнях, поэтому ознакомьтесь с дополнительной информацией.

Обучение и квалификация

Для того, чтобы владеть пекарней и управлять ею, не требуется никаких формальных квалификаций, но это не значит, что не следует сначала приобретать несколько базовых навыков и приобретать немного опыта. Даже если вы уже являетесь звездным пекарем или планируете нанять талантливых сотрудников, которые выполнят эту работу за вас, это даст вам хорошее представление о процессах профессиональной пекарни, что будет неоценимо, когда вы будете управлять своими собственными делами. место.

Использование профессионального качественного оборудования также сильно отличается от приготовления еды дома на собственной кухне, поэтому, если возможно, вам непременно стоит попробовать получить некоторый практический опыт работы в производственной пекарне.Мы также рекомендуем вам и всем вашим сотрудникам пройти курс по гигиене и обращению с продуктами питания.

Хлебобулочное оборудование

Для того, чтобы ваша кухня-пекарня заработала, вам понадобится следующее основное оборудование:

• Коммерческая духовка: В любой пекарне духовка станет источником энергии на кухне, поэтому вам определенно следует расставить приоритеты в расходах на нее. Конвекционные печи, как правило, являются лучшим типом для большинства пекарей, так как температура везде одинакова.Если вы будете печь много хлеба или выпечки партиями, вам, вероятно, придется подумать о более крупной и более дорогой духовке.
• Микроволновая печь: это также может быть очень удобно, когда вам нужно размягчить много масла или маргарина для выпечки.
• Холодильники: вам понадобится место для хранения сырых продуктов. Если вы также храните свежеприготовленные торты или выпечку в холодильнике, помните, что в идеале у них должен быть отдельный холодильник, где их можно хранить отдельно от ингредиентов.
• Настольный миксер. Обязательно наличие хотя бы одного миксера на кухне.В зависимости от масштаба вашего бизнеса вам может понадобиться более одного.
• Тестомесильная машина: Если вы выпекаете хлеб или любые другие продукты, в которых используется тесто, то миксер очень важен, так как он сэкономит вам много времени на замешивание.
• Блендеры и процессоры: кухонный комбайн сэкономит вам много работы при смешивании начинок и начинок.

Формы для выпечки, инструменты и аксессуары
Любой достойный пекарь знает, что вам нужен арсенал всевозможных форм, противней и инструментов, чтобы приготовить идеальный торт или выпечку.Что именно вам понадобится, зависит от вашего выбора продукта, но в этом разделе мы познакомим вас с основами.

• Формы для выпечки и кухонная утварь. Вам понадобится хороший выбор форм для выпечки хлеба, противней для выпечки и форм для выпечки, соответствующих вашему выбору продуктов.
• Мерные кувшины и мерные ложки, чтобы вы могли получить правильный рецепт.
• Чаши для взбивания жидкого теста, глазури и начинок.
• Сита для просеивания ингредиентов.
• Скалки для печенья, печенья и кондитерских изделий.
• Кондитерские пакеты для глазури и украшения ваших творений.
• Стеллажи и поддоны для охлаждения. Если вам нужно быстро охладить много продуктов, штабелируемый блок для выпечки значительно упростит хранение.
• Кондитерские доски, ножи и кисти. Кондитерская доска и резак значительно упростят работу с выпечкой, а кисточка пригодится для полировки ваших творений перед выпечкой.
• Паяльная лампа. Хотя это не обязательно, паяльная лампа может быть использована для придания выразительности целому ряду десертов, таких как безе или тарталетки с брюле.

Оборудование для напитков
В пекарне в стиле кафе, где подают горячие напитки, вам нужно будет приобрести оборудование для напитков. Если вы серьезно относитесь к приготовлению лучшего кофе и не против тратить много времени на приготовление напитков (или планируете нанять бариста), тогда подойдет только кофемашина эспрессо.

Если вы хотите что-то менее трудоемкое, но при этом приготовить вкусную чашку кофе, то машина для приготовления кофе в зернах может быть более подходящей. Бойлер также позволит вам подавать чай намного быстрее, чем с помощью обычного чайника.

Магазинная витрина или прилавок
В любой пекарне, ориентированной на клиента, вам понадобится прилавок. Многие пекарни будут иметь прилавки, сделанные на заказ, но другие будут иметь простую настольную компоновку и выставлять свои творения в корзинах или подносах. Если вы будете подавать торт кусочками, то подставки для торта и витрины помогут им выглядеть наилучшим образом. Охлажденные продукты, такие как бутерброды, пирожные или сырники, следует хранить на охлаждаемой витрине.

В пекарне в стиле кофейни, где подают еду для сидячих обедов, вам понадобится зона отдыха с удобными столами и стульями.Вы хотите, чтобы это место выглядело привлекательно, поэтому не забудьте добавить некоторые декоративные элементы, например произведения искусства или настольные свечи и растения.

Упаковка

Большая часть, если не вся, выпечка будет подаваться на вынос. Это означает, что вам понадобится ряд вариантов одноразовой упаковки, подходящей для ваших продуктов и обеспечивающих их защиту и безопасность до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Запаситься:

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашими руководствами по покупке одноразовых изделий, которые помогут вам найти лучшие одноразовые изделия для вашей пекарни.

Экологичность
В наши дни все мы хотим внести свой вклад в развитие планеты, так почему бы не перейти на перерабатываемые контейнеры и одноразовые экологически чистые стаканчики? Выбор экологически чистой упаковки покажет вашим клиентам, что вы разделяете их ценности, что может быть особенно важно, если вы надеетесь привлечь внимание к экологически сознательной толпе, интересующейся высококачественными органическими продуктами питания.

Брендинг
Добавление фирменных деталей к вашей упаковке поможет придать вашей пекарне целостную и запоминающуюся идентичность бренда.С одноразовыми предметами вы можете добавить свой логотип на бумажные пакеты, коробки и даже кофейные чашки с помощью штампа и чернильной подушечки.

Маркетинг и продвижение

Вы можете выпекать лучшую выпечку в бизнесе, но если никто не знает о вашей компании, вам будет сложно добиться каких-либо продаж. Из уст в уста вы можете только успеть, поэтому важно выделить время и выделить часть своего бюджета на маркетинг своей пекарни. Здесь мы поделились некоторыми советами и идеями, которые помогут вам привлечь внимание клиентов.

Социальные сети
Выпечка может быть очень наглядным рынком, и то, как представлены ваши продукты, часто так же важно, как и их вкус. Если вы хотите рассказать о своей выпечке, социальные сети — отличный способ сделать это, особенно платформы, ориентированные на изображения, такие как Instagram. Хотя вам придется посвятить этому немного времени, большинство каналов бесплатны и могут стать отличным источником рекламы. Делайте искусные снимки своих лучших пирожных и публикуйте их постоянно.

Убедитесь, что ваши социальные ссылки указаны на визитных карточках и упаковке, чтобы клиенты могли найти вас в Интернете. Если вы готовы потратить дополнительные деньги на свое присутствие в социальных сетях, вы также можете купить рекламу.

Facebook и Twitter также могут быть отличным способом держать клиентов в курсе того, что происходит в вашей пекарне, поэтому обязательно создайте профиль для своего бизнеса. Вы можете прочитать больше советов в нашем руководстве по продвижению вашего продовольственного бизнеса в социальных сетях.

Дизайн веб-сайта
Естественно, в эпоху цифровых технологий вашему бизнесу нужен профессиональный веб-сайт, поэтому обратитесь к дизайнеру и создайте его.Если вы делаете индивидуальные торты на заказ, то особенно важен веб-сайт с большим количеством фотографий, так как клиенты, скорее всего, захотят увидеть образцы ваших работ, прежде чем они разместят заказ.

Разместитесь на TripAdvisor и других сайтах с отзывами
Не думайте, что TripAdvisor, Yelp и Foursquare предназначены только для ресторанов. Даже самые маленькие пекарни могут быть перечислены на сайтах обзоров, и, учитывая, что многие потенциальные клиенты прочитают о продовольственном бизнесе, прежде чем решат посетить, определенно стоит указать вашу.Хотя вы не сможете контролировать, что пользователи говорят о вашем бизнесе, если вы уверены, что ваша пекарня предлагает исключительно хорошие продукты и отличное обслуживание, то вскоре у вас должно быть несколько положительных отзывов, чтобы соблазнить других потенциальных клиентов.

Если у вас есть чутье на выпечку, и вы готовы засучить рукава и много работать, у вас может быть все, что нужно, чтобы открыть пекарню. Если вы будете следовать инструкциям, которые мы здесь изложили, ваш бизнес будет на пути к успеху!

Помните, что в нашей базе знаний вы можете найти множество других советов и приемов для предприятий общественного питания.Мы также регулярно обновляем наш блог, поэтому обязательно проверяйте его, чтобы быть в курсе последних отраслевых тенденций и обновлений.

Сводка

Название статьи

Как открыть пекарню: все, что вам нужно знать

Описание

Когда у вас есть идея, пора приступить к бумаге и составить бизнес-план пекарни. Это комплексный план действий по созданию вашей пекарни, который должен охватывать все аспекты вашего бизнеса, в том числе: Продукты, которые вы будете обслуживать.Ваша бизнес-модель (подробнее об этом ниже). Ваш бюджет. Место проведения. Финансирование. Ценовая стратегия (подробнее об этом ниже). Брендинг. Маркетинг и продвижение. Ваш веб-сайт и присутствие в Интернете. Планы по найму персонала (если есть). Как вы планируете развивать и развивать бизнес.

Автор

Харви Ричардс

Имя издателя

Альянс Онлайн

Логотип издателя

Сколько зарабатывают владельцы пекарен?

Что не нравится в пекарне — запах свежего кофе и сахара со следами корицы, витрина настолько соблазнительная, что заставляет забыть любые обещания, связанные со здоровьем, которые вы дали себе, выбор хлеба, возвращающий вас в древние времена искусство выпечки.Все, что я упомянул и многое другое, говорит о том, что это многообещающий бизнес.

На самом деле основная картина немного сложнее. Хлебопекарная промышленность намного сложнее, чем кажется на первый взгляд.

Этот предмет подробно расскажет о нюансах, связанных с открытием вашей пекарской империи. Мы обещаем, что он не будет таким гламурным, как шоу по выпечке в сети ресторанов, но будет столь же познавательным. Мы разберем экономику пекарни и решим эту давно нерешенную загадку того, сколько зарабатывают владельцы пекарни!

Читайте также: Сколько зарабатывает владелец кофейни

Углубитесь в экономику пекарни

Для тех, кто наивно думает, что открыть пекарню — совсем несложно, давайте посмотрим, почему это один из наиболее сложных форматов работы ресторана.Да, мука дешевая, но натуральное масло — нет — хороший круассан не получится без хорошего масла.

Теперь добавим низкую маржу. Добавьте к этому нулевую вероятность остатков, помните, что выпечка обычно портится или становится несвежей к концу дня, что приводит к значительной потере денег.

Итак, выход в том, чтобы делать меньше круассанов? Мало того, что меньшее количество круассанов становится еще дороже, вы также можете потерять клиентов из-за другой пекарни. Нет ничего хуже, чем выйти в очередь и закончить свой бестселлер.Видеть, как уходят доллары, — самое душераздирающее чувство в мире.

А теперь подумайте обо всех продуктах, о том, что продается в вашем любимом кафе, и об их экономической составляющей. Этот мыслительный процесс не означает, что пекарни нерентабельны; Только в США розничная торговля хлебобулочными изделиями составляет более 3,5 миллиардов долларов. Прежде чем приступить к новому начинанию, нужно понять финансовую структуру бизнеса, и именно это и пытается сделать эта статья.

Чтобы понять, сколько может производить пекарня, один простой способ сделать это — проанализировать ее составные части.Поймите, какие заведения приносят прибыль, а какие — расходы. Этим анализом мы и займемся в этой статье.

Хлебобулочные изделия

Анализ продуктового предложения может дать хорошее представление о том, какую прибыль может получить пекарня. В нашем примере с круассаном мы увидели, что игра была связана с объемом, а не с высокой маржой. Но если этот круассан продавать с напитком или кофе, это может увеличить маржу этого набора и всего бизнеса.

Часто пекарни продают салаты, напитки, конфеты, чипсы и т. Д. Вместе со своей продукцией, чтобы получить более широкую и большую прибыль.

Вопросы, связанные с продуктом, на которые следует обратить внимание

Какова ваша текущая или ожидаемая прибыль от хлебобулочных изделий?

Некоторые продукты обеспечивают высокую прибыль, а некоторые предназначены для увеличения посещаемости пекарни. Глядя на ассортимент продукции, вы можете оценить среднюю прибыль.

Интересно отметить, что небольшая настройка ингредиентов может существенно изменить, например, розовый шоколад.Это не только интересный способ увеличить объем традиционной глазури, но и покупатели готовы доплачивать за изысканный и крутой фактор.

Другой пример — алкогольные десерты. Коктейльные кексы, пирожные с ромом, пироги с шотами — все это по цене намного выше, чем стандартные десерты, даже с небольшим содержанием алкоголя или без него (не забудьте иметь все необходимые лицензии для подачи алкоголя). Если вы посмотрите на продукты вместе с ингредиентами и их продающую способность, вы сможете лучше оценить.

По мнению большинства владельцев пекарен, печенье, торты, пончики и хлеб являются одними из самых продаваемых в их пекарнях.Из них печенье и кексы — одни из самых прибыльных товаров. Они также показали, что «гурманизация продукта» помогла им увеличить свою прибыль. Например, тематические файлы cookie могут продаваться по цене 2 доллара за штуку по сравнению с традиционными куки, которые продаются по 4 доллара за дюжину.

Пол Сапиенца из Sapienza Bake Shop в Эльмонте, штат Нью-Йорк, лучше всего выразился в интервью bakemag.com, заявив, что «Если вы сможете выяснить ингредиенты и трудозатраты, я не отклонюсь от 50% валовой прибыли.«Он считает, что ключ к успеху пекарни — это знание своего рынка; «Каждая пекарня, район и рынок отличаются. Вы должны выяснить свой собственный рынок ».

По некоторым приблизительным оценкам, типичная наценка на выпечку составляет от 25% до 35%. Ключевыми факторами здесь являются качество ингредиентов, цены и потери. Мы видим, что большинство семейных пекарен работают с ценами на продукты питания менее 35%.

Вы учитываете ежедневные колебания?

Затем вы можете посмотреть ассортимент продуктов и их эффективность в определенные дни недели.Чтобы лучше объяснить это, подумайте о выпечке. Многие пекарни избегают более широкого ассортимента выпечки по понедельникам и вторникам, поскольку люди с меньшей вероятностью будут баловаться после декадентских выходных.

Понимание продукта и дней его продаж даст вам представление о возможном доходе от линейки продуктов.

Ваша пекарня приспосабливается к сезонности?

Затем посмотрите на факторы сезонности и включите их. Например, после поста в Йом Кипур клиенты собираются полакомиться угощениями.В те дни продажи могут сильно вырасти и приносить значительную прибыль районам, близким к этой вере.

Во время школьных каникул семьи уезжают, и это, как правило, приводит к снижению потребления в пригородных районах. Определите сезонные факторы, влияющие на хлебопекарню, и внесите соответствующие корректировки.

Задумывались ли вы об упаковке и презентации продукта?

Ручная упаковка и презентация — важный фактор успеха кафе.Это не только способ выделиться и привлечь внимание публики в Instagram, но и получить более высокие цены на относительно простые продукты.

Когда дело доходит до хлебобулочных изделий, есть известная поговорка: «Сначала ешь глазами». Это по-прежнему верно и может определять более высокую прибыль.

Проверяли ли вы размер порций в последнее время?

Размеры порций — еще один аспект, заслуживающий внимательного анализа. Возьмем, к примеру, пирожные. Исторически сложилось так, что мы обычно получали только полные 2-4 фунта пирожных из пекарни.Позже они осознали потенциал нарезанных тортов и пирогов индивидуального размера и начали продавать их, чтобы увеличить общий объем продаж.

Мини-десерты или десерты небольшого размера — еще одна тенденция, которая может принести более высокую прибыль, а также побудить людей покупать несколько блюд из меню.

Размеры порций могут помочь вам прогнозировать объемы продаж при одновременном увеличении прибыли.

Не останавливайтесь на достигнутом!

Далее задайте вопросы по следующим направлениям: Как часто появляются новые продукты? Что вы можете сделать с остатками продуктов по истечении срока их годности? Пекарня продает только товары собственного производства или также товары сторонних брендов и получает от них значительную прибыль?

Ответы на эти факторы и вопросы могут помочь получить первую оценку потенциального дохода и прибыльности пекарни.

Читайте также: Как владельцы ресторанов получают зарплату через LLC

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Найти подходящее место для пекарни сложно. Это длинный список, который необходимо заполнить, учитывая необходимость адекватного расстояния, конкретных разрешений и прочных кухонных приспособлений. Теперь добавьте необходимость в приличном пешеходном потоке и уличных указателях, которые доступны по цене, а найти идеальное место для пекарни практически невозможно.

Этот перечень требований и соответствующее местоположение влияют на стоимость аренды и цены; таким образом, это очень важно, когда вы думаете о вашей пекарне.

Анализ местоположения поможет вам оценить спрос на вашу продукцию несколькими способами:

Количество потенциальных покупателей хлебобулочных изделий

Разберитесь в демографии региона. Например, если в этом районе проживает большая часть пенсионеров, которые любят проводить послеобеденные часы с кофе и выпечкой, то это положительно (при условии, что у вас есть доступные варианты). Если в этом районе много школьников, которые ищут бутерброды и угощения, поставьте еще одну галочку.Если к этому району примыкает крупный тренажерный зал, вы можете смело снижать балл (они ищут смузи, а не шоколадный торт 🙂).

Анализ толпы в непосредственной близости от пекарни и тех, кто находится недалеко от пекарни, поможет определить ожидаемую посещаемость пекарни. Чтобы сделать ваш анализ более полным, вы также можете включить коммерческих клиентов.

Например, отели, галереи и другие рестораны (которые могут предлагать вашу выпечку) также могут быть потенциальными оптовыми покупателями.

Конкуренция в существующем месте

Хлебопекарни сталкиваются с конкуренцией не только со стороны других пекарен, но и супермаркетов (например, более дешевый нарезанный хлеб) и домашних пекарен. Кроме того, в меню других заведений питания есть хлебобулочные изделия, например, сети кофеен или даже рестораны. Эти заведения имеют собственные пекарни, а также предоставляют свою продукцию для продажи, что усугубляет конкуренцию, с которой приходится сталкиваться традиционным пекарням.

Составление диаграммы конкурентной среды и сравнение анализируемой пекарни (и других заведений) может помочь вам оценить долю рынка.

Стоимость аренды, цены на коммунальные услуги, время и тенденции поведения (доступны средние заработки для района, размер семьи и т. Д.), Готовность платить — вот некоторые вещи, которые также могут определяться местоположением. Эти вещи складываются в общие расходы, которые напрямую связаны с фактической прибылью.

Также заслуживает внимания то, что расположение относится не только к окрестностям, но и к природе района.Например, если пекарня находится внутри торгового центра или на главной улице кампуса.

Типы владельцев пекарни

Профессиональный опыт владельца пекарни влияет на работу и связанные с этим расходы.

Пекарня не может работать без человека, обладающего знаниями и опытом в области выпечки. Поэтому, когда владелец не из той же области, он / она обычно нанимает кого-то из отрасли, а это влечет за собой значительные расходы для пекарни.

Владелец с опытом выпечки может сам спланировать бэк-энд бизнеса, а также участвовать в процессе выпечки. Он будет знать лучшие практики, способы оптимизации операций, оптимальные методы хранения лучше, чем сторонний наблюдатель.

Этот внутренний опыт не только помогает избежать затрат на привлечение специалиста, но и специальные знания о пекарне также помогают снизить затраты и оптимизировать операции.

Хлебопекарное производство

Стиль или структура работы в значительной степени влияет на затраты и связанную с ними прибыль.Операционные факторы включают в себя то, как пекарня обслуживает клиентов, размер внутренней команды и насколько технологически продвинута пекарня.

Например, сидячая пекарня по сравнению с пекарней на вынос будет иметь значительную разницу в своих эксплуатационных расходах. Пекарни могут иметь разные формы. Назову несколько:

1. Кафе : там, где в пекарне будет место и инфраструктура для обедов.
2. Стойки самообслуживания : Больше похоже на проезд на автомобиле, или закажите онлайн и заберите
3. Еда- Грузовики : Как и любой другой фургон с едой, но продающий хлеб, выпечку и другие хлебобулочные изделия.
4. Пекарни Ghost : Появляется эта новая форма, когда пекарня просто принимает заказы онлайн / по телефону и доставляет их.У них нет физического места для сидячих забегов или встреч.
5. Сеть / франчайзи : Когда пекарня имеет более одного филиала под одним и тем же брендом. Даже в таком формате стиль работы может сильно различаться. Некоторые сети производят централизованно и продают в разных местах. Некоторые сети имеют отдельные собственные кухни для производства своей продукции.

Далее, технологический прогресс помогает снизить затраты. Существует несколько инструментов для пекарен, таких как приложение для кассиров, инструменты управления запасами, управление меню, маркетинговые инструменты, инструменты оптимизации (отчеты, чтобы узнать, какие товары продаются лучше всего или в какое время посещаемость является максимальной).

Эти программы не такие дорогие и могут управляться владельцем. Персонал и его компетенция определяют заработную плату, которая составляет большую часть постоянных затрат.

Операционные расходы также зависят от методологии выпечки. Независимо от того, выпекается ли все с нуля на кухне, передано на аутсорсинг, приготовлено из замороженных материалов и поставляется местными / органическими / международными поставщиками, влияет на стоимость производства товаров.

Анализ общих операций поможет определить общие затраты.

Начальные затраты и этап наращивания

Начальные затраты помогают определить сроки выхода пекарни безубыточной и прибыльной.

Чтобы понять начальные затраты, вам сначала нужно подумать, была ли пекарня построена с нуля или перешла к уже существующему бизнесу. Затраты на запуск в этих двух ситуациях сильно различаются, и обычно индивидуальная сборка стоит немного дороже.

Для контекста, покупка налаженного бизнеса означает, что у вас уже есть машины и оборудование, первоначальный поток клиентов, согласованные продавцы, поставщики и так далее.У них может быть даже под рукой персонал и известные рецепты, которые вы можете дополнить. В любом случае покупка известной пекарни обычно дешевле, чем начинать с нуля.

Что наиболее важно, покупка уже существующего бизнеса обычно может помочь вам быстрее окупиться (при условии, что нет проблем с местонахождением или бизнесом).

Базовое оборудование обычно является следующей значительной инвестицией для пекарни после того, как у нее появятся производственные площади.Эти инвестиции включают в себя такие изделия, как миксеры, шкафы, пресс для теста, тестораскаточные машины, округлители, делители, печи и многие другие. Понимание того, какой объем оборудования понадобится вашей пекарне, поможет вам лучше понять эти связанные затраты.

Прочие расходы, которые вы обычно включаете в начальные затраты, включают лицензии, аренду, мебель, персонал, дизайн, ремонт / строительство.

В среднем пекарням требуется около 1,5 лет для достижения безубыточности, но это очень субъективно и непостоянно.

Стоимость

Ценообразование в хлебопекарном бизнесе сложное. Трудно учесть такие факторы, как длительное время подготовки, потери, накладные расходы, переменные запасы. Многие пекарни не могут решить эту проблему и оценивают продукцию исключительно на основе таких факторов, как рыночная цена и спрос. В результате они никогда не окупаются и не работают прибыльно.

Когда вы анализируете пекарню, убедитесь, что пекарня имеет потенциал получения прибыли за счет установления соответствующих цен или снижения затрат.Хотя вначале это может быть не так просто, в конечном итоге затраты можно будет контролировать с помощью нескольких оптимизаций.

Постарайтесь проанализировать, есть ли у пекарни потенциал для таких шагов по оптимизации.

Доход от хлебопекарни

В Соединенных Штатах насчитывается более 6000 розничных пекарен, ежегодно приносящих более 3 000 000 000 долларов общего дохода. Таким образом, средний доход от одной пекарни составляет около 450 000 долларов.

50 крупнейших компаний (брендов) генерируют более 75% этих 3 миллиардов долларов дохода (по данным Bakery and Snacks).Для тех, кто думает о розничной пекарне, это означает, что средние продажи на единицу, вероятно, будут меньше.

Даже с учетом проблем крупных участников рынка достижение нескольких сотен тысяч годового дохода вполне реально. Большинство пекарен в среднем генерируют более 1000 долларов в день продаж, в результате чего годовой объем продаж составляет 365 000 долларов, что приближается к среднему значению в 450 000 долларов, упомянутому выше.

Сколько зарабатывают владельцы пекарни?

У этой статьи была одна цель — ответить на ваш вопрос о том, сколько зарабатывают владельцы пекарен.К сожалению, нам пришлось немного рассказать вам об отрасли, чтобы понять, как мы можем адекватно получить эти числа.

Норма прибыли в хлебопекарной промышленности сильно варьируется из-за многих компонентов, упомянутых выше. Однако средние показатели по отрасли могут дать некоторое представление о потенциале пекарен. У наиболее прибыльных пекарен валовая прибыль составляет 9%, в то время как средний показатель намного ниже — 4%. Рост прибыльных пекарен может достигать 20% в годовом исчислении.В то время как большое количество пекарен никогда не достигает безубыточности, некоторые из них могут даже иметь чистую прибыль до 12%.

Теперь, когда мы знаем маржу чистой прибыли и ее факторы. Мы можем сравнить это с годовыми продажами, чтобы получить точные цифры в долларах. Маржа чистой прибыли в размере 9% при продажах в размере 450 000 долларов США составляет 40 500 долларов США в год.

Для тех, у кого маржа чистой прибыли 4%, это больше похоже на 18 000 долларов в год. Теперь для этих фантастических пекарей с 12% чистой прибыли они могут получать более 54 000 долларов в год.

Пекарня — это творческая отдушина для пекарей, но она также требует глубокого понимания бизнеса. Опора на эстетичные полки и ароматные закуски неуместны. Мечту о выпечке необходимо подкрепить стратегией, которая может привести к прибыльному бизнесу. Эта статья представляет собой основу, которая не только поможет вам определить потенциальную прибыль вашей пекарни, но также поможет вам разбить бизнес, чтобы получить больше прибыли.

Как открыть пекарню

Начните пекарню, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию вашей пекарни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием пекарни?

Стоимость сильно различается в зависимости от вашего местоположения, качества ваших ингредиентов (органические или неорганические и т. Д.) И размера вашего предприятия. Вы продаете выпечку из дома? Из прилавка в торговом центре? Или вы планируете арендовать собственное место для сидения, где люди могут прийти и перекусить, или даже целиком?

Вот разбивка начальных и ежемесячных расходов от BabyCakes NYC, веганской пекарни Эрин Маккенны:

• Залог: 4000 долларов
• Арендная плата за объект и гарантийный депозит — 5 000 долларов вначале, а затем 2 000 долларов в месяц.
• Строительство / реконструкция: $ 28 250
• Начальные запасы: 3000 долларов
• Посуда: $ 2,500
• Разрешения: 255 долларов

Общие начальные затраты: 38 005 долларов США

Прочтите наше руководство по покупке пекарни, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия пекарни, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы у пекарни?

Как и ваши начальные расходы, ваши ежемесячные расходы в значительной степени будут зависеть от вашего местоположения, качества ингредиентов, которые вы используете, а также размера вашей команды.

Вот разбивка среднемесячных эксплуатационных расходов BabyCakes NYC с 2015 года:

• Аренда и коммунальные услуги: 2 800 долларов США
• Заработная плата сотрудников: 5 143 долларов США
• Сырье: 3000 долларов
• Страховка: 700 долларов

Среднемесячные расходы: $ 11 643

Кто целевой рынок?

Пекарня может привлечь самых разных покупателей. Такие сети, как Dunkin ’Donuts и Krispy Kreme, преуспевают, предлагая вкусные угощения, доступные для широкой публики.Donut Plant в Нью-Йорке, с другой стороны, предлагает пончики без яиц, приготовленные из свежих органических ингредиентов, тем самым привлекая внимание тех, кто заботится о своем здоровье и вегетарианцев, которые могут позволить себе платить немного более высокую цену за более качественный продукт.

В зависимости от ваших личных интересов, ценностей и навыков вы можете аналогичным образом приспособить свою пекарню к нише рынка. Например, пекарня, специализирующаяся на изготовлении тортов на заказ, будет хорошо рекламировать свадьбы, дни рождения, выпускные и пенсионные вечеринки.Другие продукты, такие как рогалики или свежий хлеб, могут понравиться тем, кто просто хочет включить высококачественную выпечку в свой обычный рацион.

Как пекарня зарабатывает деньги?

Булочные получают определенную прибыль с каждого проданного товара. Во многих пекарнях доход от напитков, включая кофе, чай, соки и другие специальные напитки, даже превышает прибыль от самих хлебобулочных изделий.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Индивидуальная выпечка обычно стоит от 2 долларов.От 00 до 5 долларов, в зависимости от стоимости ингредиентов, а также от демографической ситуации, в которой находится ваш магазин. В целом стоимость рабочей силы и ингредиентов должна составлять около 30-50% от окончательной стоимости продажи. Это означает, что угощение, которое стоит 1,50 доллара, можно продать по цене от 3 до 4,50 долларов.

Какую прибыль может получить пекарня?

По данным Американского института хлебопечения, типичные пекарни приносят от 30 000 до 60 000 долларов годовой прибыли от продажи хлебобулочных изделий.Те, кто продают напитки, в том числе кофе или сок, могут приносить значительно больший доход, так как на эти продукты легче разметить наценки. Например, стакан сока, который стоит всего 0,40 доллара, обычно продается примерно за 2 доллара.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Подача кофе, латте и других специальных напитков — это, безусловно, самый быстрый и эффективный способ увеличить ваш доход. Люди часто заказывают кофе или чай вместе с выпечкой, и легче получить прибыль от напитков, чем от выпечки, просто по той причине, что для их производства требуется гораздо меньше труда.

Рассмотрите возможность предложения сезонных предложений, а также скидок на оптовые заказы, чтобы увеличить прибыль. Врыв в коммерческую выпечку, обнаружив поблизости кафе и рестораны, которые хотят покупать ваши товары оптом для продажи своим клиентам, может значительно расширить ваши продажи.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбор правильного имени важен и непрост. Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пекарни

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, возможно, вы захотите работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности, если к вашей пекарне будет предъявлен иск.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания в ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, сведя все бизнес-расходы в одно место.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила, касающиеся того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей.Прилагается ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, подробно описывающий процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного округа

Государственные разрешения и лицензии, как правило, необходимы для ведения хлебопекарного бизнеса. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку Управления малого бизнеса на лицензии и разрешения штата.

Кроме того, для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр.Здесь можно найти советы, как пройти медицинский осмотр.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятии

Если вы планируете вести этот бизнес из коммерческой кухни, как это делают многие владельцы, вам понадобится справка о занятости (CO).СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

• Если вы планируете сдавать помещение в аренду:
• Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
• Перед сдачей в аренду подтвердите, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бизнесу, занимающемуся приготовлением пищи.
• После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.

• Если вы планируете купить или построить коммерческую кухню:
• Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
• Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваша пекарня соответствует требованиям и может получить сертификат CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Как продвигать и продавать пекарню

В пищевой промышленности лучший способ продвинуть свой бизнес — это обеспечить высокое качество обслуживания клиентов.Это означает, что в меню должно быть множество вкусных блюд, цены должны точно отражать качество ингредиентов, а общая эстетика пекарни должна нравиться вашей целевой аудитории. Успех в этих областях заставляет клиентов возвращаться снова и снова, часто с друзьями, которые могут стать новыми постоянными клиентами. Такой вид рекламы из уст в уста — лучшая маркетинговая стратегия, о которой когда-либо мог мечтать пищевой бизнес.

Еще один отличный способ заявить о своем бренде — это пригласить местные новости и публикации, связанные с продуктами питания, сделать обзор вашего магазина.

Наконец, регулярный выпуск новых вкусов и выпечки побуждает постоянных клиентов зайти и попробовать ваши последние творения. Продажа праздничных угощений, таких как розовое замороженное печенье на День святого Валентина или липкие рисовые лепешки в честь китайского Нового года, — еще один отличный способ привлечь новых клиентов.

Как удержать клиентов

Никогда не позволяйте вашему меню устареть. Следите за своими самыми продаваемыми товарами, а также отметьте те, которые постоянно не достигают ваших целей по продажам.Изменив меню, чтобы убедиться, что каждый продукт является лучшим, вы обязательно соберете постоянный поток клиентов.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9. Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание своего веб-сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Учетные записи социальных сетей, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте корпоративную телефонную систему

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим установить систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг.