Кулинарный стартап: Как основать «империю капкейков»

В 2008 карьера американки Мелиссы Бен-Ишей в корпоративном секторе закончилась из-за кризиса, и она решила заняться тем, что любила на самом деле: выпечкой капкейков. Раньше, в свободное от работы время, Мелисса все время пекла вкусности для своих близких и друзей. В итоге после увольнения девушка решила открыть собственное дело. Уже через неделю у нее был первый заказ. Прошло 10 лет, и сегодня ее компания «Выпечка от Мелиссы» — это один из ведущих производителей капкейков. В 2017 году компания продала около 30 миллионов кексов в 13 торговых точках.

История Мелиссы – вдохновляющий пример того, как можно построить успешный бизнес с нуля. Королева капкейков поделилась некоторыми советами и выводами, к которым она пришла на пути к своему успеху.

Все к лучшему

День, когда я потеряла работу был сплошным кошмаром. Помню, как с утра зашла в HR-департамент, предвкушая получение премии. А вместо этого…Позже я в слезах позвонила своему брату (сейчас он мой бизнес-партнер). Он сказал: «Не волнуйся. Это лучшее, что могло произойти. А теперь езжай домой и испеки капкейки».

В тот вечер я испекла 250 штук и отдала их сестре моего приятеля. Она тогда стажировалась в PR-агенстве и привезла все кейки в офис. Ее боссу очень понравились сладости и он свел меня со знакомым ресторатором, который тоже их распробовал и в итоге сделал большой заказ на сотни штук.

Крошечные капкейки

Когда мы начинали, было ясно, что нам важно отличаться от конкурентов. К тому же, мы хотели, чтобы наши покупатели могли попробовать разные вкусы капкейков, не страдая от переедания. Поэтому мы решили делать очень маленькие капкейки, каждый из них — это всего лишь 50 калорий. Мы запускались в кризисные времена, люди старались экономить, и поэтому наши капкейки стоили по доллару за штуку.

Свежие новости

Финансовый бекграунд

Мои родители пытались привить мне финансовую ответственность с раннего детства: я подрабатывала няней, помогала на праздниках и постоянно откладывала деньги. У меня были более финансово обеспеченные друзья, и естественно я сравнивала себя с ними, это угнетало. Но моя мама всегда говорила: «Ты молодец и тебе больше ничего не нужно». И в какой-то момент я в это поверила.

Для запуска не нужна куча денег

Вполне реально начать бизнес без космических вложений, но не стоит сразу бросать работу ради своего дела. Для начала попробуйте совмещать. Я так и начинала: пекла дома капкейки, работая при этом в корпоративном секторе. Просто каждый день делала маленький шаг к своей мечте. И кстати, между делом избавляйтесь от долгов – так потом легче брать кредиты.

Уроки и ошибки

Никогда не знаешь, где тебя подстерегает опасность. Мы открыли магазин, в котором стали продавать безглютеновую продукцию. За год существования эта локация не смогла окупить вложения. И тут нам необходимо было действовать быстро. Мы закрыли эту точку, и распределили товар по другим магазинам. Важно отслеживать ошибки и оперативно их исправлять. Иначе это может стоить вам больших денег.

Экономия vs. траты

Не экономьте и не транжирьте, просто живите! Меня больше интересуют сами вещи, чем возможность их присвоить. В моем гардеробе всего три свитера, но в то же время я плачу персональному тренеру и благодаря занятиям с ним чувствую себя отлично. Часто я настолько занята, что у меня нет времени тратить деньги, и я все время забываю, что нужно купить. Вчера я поставила себе напоминание о том, что должна купить увлажняющий крем.

На что тратить деньги

Каждое утро я начинаю с разгрузки посудомоечной машины, поэтому если бы кто-то приходил и помогал мне убираться в доме, это было бы идеально.

Ключевой совет начинающим предпринимателям

Стоит работать с людьми, которые поддерживают вас и обладают навыками, отличными от ваших. У моего брата, например, было больше предпринимательского опыта, чем у меня, а дизайн сайта и упаковок нам помогали разрабатывать специалисты. Так наш бизнес пришел к тому, каким он есть сегодня: мы независимы и мотивированы, и поэтому у нас все получается.

Немного цифр

250 сотрудников работают в компании.

532 миллиона долларов годовой выручки от продаж кексов и капкейков по США в 2016 году.

3-5 тыс капкейков в среднем продается каждый день в главном магазине «Выпечки от Мелиссы» в Нью-Йорке.

7,2% прогнозируемого годового роста продаж в розничных сетях в период с 2016 по 2021 год.

Источник: oprah.com

-Читайте также: В обувной бизнес нестандартной ногой: 6 советов о том, как начать свое дело

культовая сеть кондитерских в США сворачивает бизнес :: Общество :: РБК

На момент IPO у Crumbs было открыто 34 магазина, в своем первом публичном финансовом отчете компания подтверждала планы открыть еще 200 магазинов к концу 2014г. Однако по состоянию на 31 марта нынешнего года число магазинов выросло только до 65, а уже в отчете от 15 мая семь из них значились как «временно закрытые».

Инвесторы в капкейки уже к концу 2011г. заподозрили, что имеют дело с очередным «пузырем», пусть и не на рынке сложных финансовых инструментов. Бумаги Crumbs Bake Shop всего за полгода обращения на бирже подешевели с $13 до $4. В конце 2013г. компания предупредила, что ее годовая выручка окажется на 22% ниже прогнозов ($57 млн вместо ранее ожидавшихся $73 млн). В итоге все оказалась еще хуже: продажи Crumbs составили только $47,2 млн. Прибыль сеть кондитерских и вовсе не приносила с 2010г., следует из ее годовых отчетов. По итогам 2013г. компания отчиталась о $15 млн убытков.

Читайте на РБК Pro

Руководство Crumbs винило в падении своей выручки в 2012г. ураган Сэнди, из-за которого компания якобы недосчиталась $700 тыс. Однако аналитики отмечают, что люди просто устали от некогда культового десерта, в том числе и из-за его дороговизны. Стоимость одного капкейка Crumbs варьируется от $3,50 до $4,50. При этом кексы довольно просто приготовить в домашних условиях, и отчасти Crumbs не выдержала конкуренции именно со стороны частных кондитерских.

Business Insider замечает, что упаковка с шестью капкейками Crumbs стоит $27, тогда как в интернет-магазине Amazon можно купить набор из 144 капкейков Duncan Hines всего за $19,99. И хотя конкуренты продают менее «люксовый» десерт, разница в цене заставляет покупателей задуматься.

С 1 июля 2014г. оператор биржи Nasdaq остановил обращение бумаг Crumbs, поскольку компания перестала удовлетворять минимальным требованиям биржи. Для поддержания листинга компания должна иметь рыночную капитализацию не менее $35 млн. Капитализация же Crumbs на конец июня не превышала $5 млн. В последний день торгов на бирже их стоимость составила $0,3 – меньше, чем десятая часть цены капкейков Crumbs.

«Культовость» не залог успеха

Закат Crumbs чем-то напоминает историю сети кондитерских Krispy Kreme, которая сделала себе мировое имя на пончиках. Компания, чей бизнес начался в 1937г. как локальная кондитерская, стала национальным феноменом, а в 1980-1990-х гг. горячие пончики Krispy Kreme приобрели культовый статус в США.

После IPO в 2000г. число сетевых кафе Krispy Kreme достигло 400. Однако слишком быстрый рост компании за счет бесконтрольного роста франчайзинговых кафе на волне всеобщего «пончикового бума» вскоре замедлился, разочаровав инвесторов. Акции компании на бирже подешевели с $50 до $5 к 2005г. Аналитики дружно поставили на Krispy Kreme крест.

Тем не менее, в отличие от Crumbs, руководству Krispy Kreme удалось извлечь урок из франчайзинговых ошибок. Они осознали, что интенсивный рост за счет монетизации популярности продукта не может продолжаться вечно: это сказывается на качестве продукции, не говоря уже о том, что клиенты просто устают. Krispy Kreme разработала стратегию поступательного роста, став действительно международной компанией, которая конкурирует с такими сетевыми гигантами, как Starbucks и Dunkin’ Brands (пончики Dunkin’ Donuts). Ее продукция представлена в 23 странах мира, в том числе и в России: первую кондитерскую Krispy Kreme открыл в сентябре 2013г. Аркадий Новиков, сейчас у сети четыре кафе в Москве.

Хотя инвесторы уже давно разочаровались в капкейках Crumbs, среди преданных фанатов новость о закрытии магазинов вызвала настоящий шок. Поклонники капкейков бурно и болезненно отреагировали на эту новость в соцсетях. Как пишет Mashable, накануне хэштег Crumbs на некоторое время выходил в тренды Twitter в США.

Алена Сухаревская

Выпечка капкейков. С чего начать

Сегодня мы поговорим о выпечка капкейков. Но не о рецептах и всяких тонкостях, а о том, что нужно приобрести для начала работы, как бизнес — модели.

Итак, вы решили, что хотите начать готовить кексы на заказ. Что вам для этого понадобится? Мы подготовили необходимый минимум для комфортного приготовления капкейков в домашних условиях.

По умолчанию возьмем что у вас есть духовка с контролем температуры и останавливаться на этом не будем.

Cписок необходимого:

1. Миксер

Для начала подойдет и самый простой. Конечно хочется крутой, большой, с кучей программ, но мы рассматриваем бюджетный вариант. Кроме того, есть ряд задач, с которыми удобнее всего всего справляется именно ручной миксер. О выборе миксера и о тонкостях работы с ним мы поговорим отдельно

2. Весы

 

Большинство рецептов подразумевают наличие этого устройства у вас на кухне. Из необходимых функций: точность до грамма, функция сброса тары, диапазон взвешивания до 5-10 кг. 10-ти килогроммовые позволяют взвесить большой торт с подложкой и коробкой. Есть еще несколько тонкостей при выборе весов, но о них в другой раз.

3. Мерный стакан

 

Если сыпучие ингредиенты в рецептах пишутся в граммах и мы их можем взвесить, то жидкие пишут в милилитрах. Тут как раз и пригодится мерный стакан. Стоит отметить что плотности у жидкостей разные, именно по этому важно придерживаться объема. К примеру 1 литр растительного масла не весит 1 кг. При маленьких порциях разница будет не очевидна, но в большом замесе это может сыграть решающую роль. При выборе мерного стакана очень важно обращать внимание на тип пластика, из которого он сделан.

4. Спатула или силиконовая лопатка

 

Она не является предметом первой необходимости, но привыкая работать именно ей вы уже не сможете представить, как обходились без спатулы раньше. Хорошо вымешать, отделив тесто от стенок и дна, важнейшая задача. Именно в этом и помогает спатула.

5. Формы для капкейков

 

Есть несколько видов форм для кексов: силиконовые на одну или на несколько штук, металлические. Мы останавились именно на металлических. Они бывают разных размеров и рассчитаны на разное количество изделий. Если вы планируете печь часто, то гараздо удобнее использовать формы на 12 штук. А иногда и несколько таких форм. Тут все дело в экономии времени. Вы с легкостью сможете замешать тесто сразу на 24, 36 или даже 48 капкейков, да и большинство духовок имеют несколько полок для выпекания, так что наличие нескольких форм умножит вашу производительность.

6. Стаканчики для капкейков

Это бумажные капсулы для выпечки. Именно в них непосредственно и выпекаются кексы. Само название «капкейк» перевотится, как «торт в чашке». Именно эту роль чашки и выполняют буммажные стаканчики. Их в первую очередь нужно подбирать под вашу форму для выпечки. Они бывают разных цветов и размеров. Самые ходовые — белые. Стоит отметить что большинство цветных стананчиков при выпечке пропитываются маслом и теряют цвет. Так что выпекать можно в обычных белых, а для красоты выставлять в цветные стаканчики уже готовую выпечку.

С выпеканием разобрались, переходим к украшению

По традиции капкейки украшают кремом. Для его приготовления в первую очередь нужен миксер. Если вы хотите сделать небольшое количество крема разных вкусов или цветов, то ручной миксер будет удобнее. О нем мы уже упоминали выше

Теперь об инструментах:

7. Кондитерский мешок

 

Они бывают разного размера и плотности, одноразовые и многоразовые, прозрачные, цветные, силиконовые и т.д. Каждый выбирает с каким ему работать удобнее. По опыту скажу что мне удобнее большие, многоразовые.

 

8. Насадки

Нанесение крема дело интересное, именно форма крема придаёт капкейку законченный вид. Для этого используют насадки. Их существует огромное количество: для разных видов крема, для разных форм и рисунков, специальные для определенных цветочков. В хозяйстве нужно иметь несколько насадок, отличающихся как размером так и формой. Видео с примером использования некоторых насадок есть на нашем канале:
.

9. Красители и посыпки

Это конечно не инструменты, но иметь их в запасе просто необходимо. Достаточно будет всего нескольких красителей что бы получить огромное количество разнообразных оттеков, смешивая их в разных пропорциях. Посыпки нужны скорее для сезонного или тематического оформления.

10. Коробка для капкейков

Готовую продукцию нужно запаковать. Коробки для капкейков имеют специальные вкладки удерживающие изделия при транспортировке. Переворот на 180 градусов они естественно не выдержат, но с перевозкой и переноской легко справятся. Для подарка лучше использовать коробки из ламинированного картона с окном. Для транспотрировки больших партий используются коробки на 24 капкейка.

Конечно это не полный список, но думаю, что миски для смешивания, стаканы, ножи и ложки есть у каждой хозяйки.

Кроме крема, капкейки часто украшают мастикой. Для работы с ней понадобятся дополнительные инструменты. Но об этом мы поговорим в другой раз.

Спасибо что дочитали до конца. Подписывайтесь на наш канал на YouTube, присоединяйтесь к нам в социальных сетях. С Вами была Кондитерская «Два зайца». До новых встреч!

 

Навигация по записям

Капкейки или бизнес на кухне: ded_kolkhoz — LiveJournal

Недавно одна моя знакомая Оксана из СПб (теперь ее зовут Кексуля Капкейкина) занялась производством капкейков.
Я, в силу своей природной серости, до недавнего времени и понятия не имел, что это такое капкейк. Вступил в ее группу, почитал, погуглил и понял, что печет она короче кексы! «Не велика мудрость», решил я и благополучно об этом факте забыл.
Потом, время от времени, начал замечать ее сообщения в Контакте, посты в инстаграме и прочий спам по известным современным каналам коммуникации.

И понял… понял как же я заблуждался! Эти капкейки произведения искусства имеют столько же общего с кексом, как изысканный обед в хорошем ресторане с завтраком в школьной столовой.



Что, касается самой бизнес модели, конечно миллионов на этом деле не заработаешь, но для матери с двумя маленькими детьми (принимая во внимание, что готовит Оксана великолепно) — самозанятость с достойным доходом будет обеспечена!

Теперь пару слов о том, что касается самого стратапа.

1. Правильное начало.
Вместо того, чтобы (как делает большинство) создавать нелепые сайты, копи-пастить контент, проводить тупые опросы, покупать дорогое оборудование и пр., тут начали с главного — печь капкейки. И пусть это было сделано для друзей и/или для семьи, это совершенно не важно! Главное есть результат — фото, отзыв, лайк в инстаграме.
Таким образом, первый шаг — формирование портфолио, сделан.

Важно! Одна из основных задач любого стратапа — минимизировать стоимость выхода из него, т.к. жизнь, даже после неудачного стратапа обычно продолжается.
Пример: откройте Авито и посмотрите сколько продается «немного БУ» оборудования для шиномонтажа — это не только слезы и боль предыдущего хозяина, но и его финансовые потери.

2. Правильные каналы коммуникации и выбор аудитори.
При условии ограниченных производственных возможностей (я сильно сомневаюсь, что на кухне в своей квартире можно печь больше 30-50 капкейков за день) не думаю, что в этом случае могут понадобиться дополнительные каналы связи с потребителем, кроме Контакта и Инстаграма.

Важно! Правильная оценка и выбор целевой аудитории для вашего продукта или услуги — очень тонкий момент. Чрезмерное сужение (ограничение) аудитории ведет к снижению продаж, чрезмерное расширение аудитории — к увеличению затрат на продвижение продукта и губительно для бизнеса.
Пример: Если в результате неправильной оценки своего целевого сегмента и активной рекламной компании вы не сможете выполнить часть заказов (или выполнить их в срок), то во-первых вы впустую потратили свои деньги на рекламу, во-вторых вы собственноручно сформировали отрицательный опыт у ваших клиентов, а это самое страшное, что может случиться с вашим бизнесом.

3. Отзывы клиентов.
Отзывы клиентов это главное и основное! На странице группы в Контакте уже много отзывов довольных клиентов, что совершенно правильно.
Неправильно то, что отзывы вынесены в отдельный раздел, и не доступны мне при просмотре товаров. Я бы продублировал отзывы прямо под описанием товара.

Важно! Выбор товара всегда должен быть подкреплен положительным опытом (не обязательно своим) — довольной мордой из рекламы, отзывом предыдущего покупателя, советом знакомого. При этом чем ближе мы себя ассоциируем с источником отзыва, тем эффективнее он на нас влияет.
Пример: Образ довольной женщины из телевизора с новым средством для мытья полов влияет на мою жену больше, чем на меня (хотя я тоже мою пол), потому что я как минимум не женщина.

Основной риск данного стратапа это падение спроса со стороны действующих клиентов (не буду же я три года подряд баловать жену на 14 февраля коробкой капкейков), с другой стороны торт на день рождения мне ребенку нужен каждый год, можно еще заказать пряники с логотипом на день рождения фирмы, поэтому грамотная диверсификация продукции и постепенное расширение целевой аудитории (участников группы в Контакте) — 100% лекарство от рисков.

Совет: В эпоху неумолимого ЗОЖ и поголовных аллергий, я бы в описании продукта публиковал список ингредиентов. В перспективе зафигачил бы серии продуктов для аллергиков (без куриных яиц, глютена, лактозы и пр.) и диабетиков (без сахара).

Лично я уже решил, что в моем офисе на 8 марта женщины получат в подарок по такой вкусняшке!

Контакты:
Оксана в Контакте:Кексуля Капкейкина
Группа в Контакте: Капкейки на заказ СПб
Инстаргам группы:cupcakeykina

Оксана, удачи тебе!

технологическая схема, линия и оборудование

Кексы, печенья, торты и прочие сладости — это обязательный атрибут любого праздника, да и просто вечернего чаепития в кругу друзей. Такие кондитерские изделия хозяйки ранее готовили самостоятельно, показывая гостям и семье свое мастерство. Но сегодня в связи с постоянной нехваткой времени у современных женщин все чаще на столах встречается продукция из магазинов. Тем более что она по вкусовым качествам мало чем уступает вкусной домашней выпечке. Но если любовь к приготовлению кондитерских изделий у вас в крови, если вы знаете массу рецептов и постоянно импровизируете при создании очередной партии сдобы, почему бы не превратить кулинарное хобби в прибыльный бизнес? Производство кексов как бизнес будет приносить удовольствие и дополнительно давать неплохой доход.

Персонал, помещение и оборудование

Любой бизнес начинается с помещения и оборудования, а также с грамотного персонала. Поэтому, основные задачи при открытии производства — купить оборудование для производства кексов и найти подходящее помещение для аренды, если речь идет о достаточно крупном предприятии. Технология производства кексов в таком случае не представляет ничего сложного — линия по производству кексов автоматизированная и труд человека сведен к минимуму. Это дает возможность производить достаточно большие партии продукции и заметно сэкономить на оплате труда наемным работникам, так как штат сотрудников не будет слишком большой.

Линия обычно представляет собой достаточно компактный комплекс, потому для её установки не потребуется огромного помещения. Не стоит забывать при аренде о санитарных нормах, так как производство относится к пищевой промышленности, контроль которой особенно строг.

Стандартное оборудование для производства теста имеет следующие составляющие:

• системы для выполнения дозирования теста;
• системы для выполнения дозирования начинки;
• система для выполнения автоматической смазки;
• выпечка;
• выемка готовых кондитерских изделий.

Уже основываясь на перечисленных составляющих линии по производству кондитерских изделий, можно определить этапы процесса их приготовления. Отмечено, что технологическая схема производства кексов не имеет совершенно ничего сложного. Простоту в работе обеспечивает и интуитивно понятная система управления оборудованием, с которой легко разобраться даже новичку. При возникновении ситуаций внештатных, таких как выход из строя нагревателя или датчика, малый уровень начинки или теста, система сразу оповещает оператора специальным сигналом.

Ассортимент кондитерских изделий

Открыть собственное дело по производству кексов довольно просто, выгодно и интересно, ведь ассортимент продукции постоянно можно менять, расширять, экспериментировать с вкусовыми качествами. Предприниматель имеет право выбора — открыть производство бисквитных кексов, организовать производство кексов с начинкой или сразу запустить несколько видов кондитерских изделий. Сам рецепт приготовления теста может иметь свои особенности в зависимости от производителя, а это сказывается на вкусовых качествах изделия. Если выбрать уникальную рецептуру, продумать ассортимент продукции, ждать постоянных клиентов долго не придется. Современный потребитель всегда находится в поиске лучшего товара и никогда не забывает оценить новинку. А если товар понравится, он обязательно войдет в список любимых продуктов надолго.

Производство кексов на дому

Кондитерский бизнес уникален тем, что его можно быстро и просто организовать практически без затрат. Это так называемое мини производство кексов и маффинов или попросту работа на дому. Подобный вариант получения прибыли подойдет особенно домохозяйкам, любящим готовить. При наличии свободного времени совсем не сложно приготовить тесто для небольшой партии уникальных кексов.

Развивать бизнес можно для продажи кексов под заказ или для реализации в небольшом магазине по предварительной договоренности. Оба варианта успешны — выбор остается за предпринимателем. В любом случае это прекрасный вариант для старта деятельности, не требующий найма сотрудников, затрат на аренду помещения, покупку линии по производству. Вот только нужно не забывать, что делать всю работу придется самостоятельно.

Прелесть мини бизнеса еще и в том, что при минимальных затратах предприниматель быстро выходит на чистый доход, который может использовать для расширения деятельности. Кто знает, может как раз такой небольшой бизнес по приготовлению домашних кексов спустя несколько лет перерастет в завод по производству разнообразной кондитерской продукции?

«календарь капкейков» и другие секреты австралийской команды

 История этого проекта началась с путешествия: жительница Австралии Sheryl Thai поехала в Нью-Йорк и оказалась в знаменитой кондитерской «Magnolia Bakery». Страсть к выпечке вспыхнула в Шерил, когда она откусила первый кусочек кекса, украшенного пышным кремом. Вернувшись домой, девушка начала экспериментировать на кухне, раздавая капкейки друзьям, продолжая работать IT-консультантом и мечтая о том дне, когда ее хобби превратится в профессию. И такой день настал, в 2010 году Шерил и ее подруга Thin Neu открыли кондитерскую.

 

 

Шаг за шагом, двигаясь наощупь, Шерил и Тин конструировали свой бренд, собирая команду молодых и преданных делу сотрудников. В течение четырех лет девушки открыли еще три заведения, в 2013 году проект Cupcake Central получил в Австралии премию «Молодой предприниматель года».

 

Сейчас подругам принадлежат три торговых точки в Мельбурне. Девушки нашли способ не перегружать ассортимент кондитерской и при этом не ограничивать себя в поисках новых форм и вкусовых сочетаний: в каждый день недели Cupcake Central предлагает покупателям капкейки с определенными вкусами: понедельник – манго, морковь, банан-маракуйя, «Павлова»; вторник – кокос-личи, арбуз, шоколад, арахисовое масло и так далее. Иногда «календарь капкейков» вывешивается на сайте компании www.cupcakecentral.com.au на весь сезон вперед, это удобно и для клиентов, и для производителей, которые не используют заготовок и выпекают кексы ежедневно, поэтому должны все четко планировать. Кондитерская предлагает всевозможные наборы, производит детские, веганские, безглютеновые капкейки… Кроме того, Cupcake Central проводит мастер-классы и семинары, занимается кейтерингом, принимает заказы к праздникам и мероприятиям.

 

 

За довольно короткое время, без помощи сторонних инвесторов и франшизы, проект с нуля вырос во вполне солидный бизнес. Вдохновленная успехом, Sheryl Thai основала в Мельбурне «Лигу выдающихся женщин», а на основании своего опыта вывела несколько правил. Она надеется, что ее советы помогут другим людям, которые начинают бизнес или еще только мечтают построить свое дело.

 

 

— Это не была просто удача, это была жесткая работа, плюс страсть и преданность команды. Я всегда говорю всем, что наша команда работает снами, а не для нас. Существует глубокая разница, когда вы нанимаете людей, чтобы они просто сделали работу за деньги, или когда вы работаете с людьми, потому что они верят в вашу компанию и хотят присоединиться к вам. Соответствуют культуре вашего проекта и сами могут выразить в бизнесе свою индивидуальность. Наемный персонал – это одно, а команда – это совсем другое, почти как семья… Вот несколько вещей, которые помогли нам создать команду.

Ослабьте контроль, начните доверять своей команде. Расширяйте права и возможности сотрудников. Если они будут бояться совершить ошибку, они никогда не начнут принимать смелых решений.

Оставайтесь позитивным: лидер должен уметь найти положительную сторону в любой ситуации. Проблемы будут возникать все время, но ваша способность оставаться позитивным будет вдохновлять других. Скоро вы увидите, что ваши сотрудники сами проявляют инициативу для решения проблем сразу, как только они появляются.

«Дела семейные»: вы будете проводить много времени с вашей командой, это больше чем просто отношения сослуживцев. Узнайте их лучше, заботьтесь о них, помогайте им расти. Ежедневная работа бок о бок может быть веселой и приятной. Ведь мы бросили все, ушли со своих предыдущих мест работы, потому что ненавидели, как там все было организовано – так зачем создавать среду, которую другие будут ненавидеть?

Формирование команды требует много сим и времени, но когда вы сделаете это, налаженные отношения и качественный сервис начнут положительно влиять на другие сегменты бизнеса. Возможности сами начнут стучаться в вашу дверь.

 

 

 

Как открыть кафе с кексами?

Вы можете открыть кекс-кафе с умным бизнес-планом и некоторыми рецептами высшего качества. Конечно, вам также понадобится оборудование, поставщики, персонал и отличное расположение. Расположение является ключевым, потому что если у вас будет кафе с капкейками, а не ресторан, вы должны быть уверены, что сделаете достаточно продаж. Продажа коробок кексов для детских дней рождения, свадеб и офисных встреч может помочь вам увеличить ваши продажи и предоставить привлекательные, востребованные продукты покупателям.

Место рядом с автобусной остановкой, театром, многоквартирными домами и средней школой идеально подойдет для вашего кафе с кексами, так как вам нужно будет ориентироваться на клиентов, которые не ищут целую еду. Ваш бизнес-план должен включать тщательное изучение пекарен, кафе и других потенциальных конкурентов в вашем регионе. Ваши кексы должны быть восхитительными, высшего качества и предметов, которые клиенты не могут найти в других местах по соседству. Вы должны потратить время на разработку продуктов и специальных пакетов для кексов, которые не могут быть легко скопированы вашими конкурентами.

Вам также нужно будет подумать, какие напитки предложить в своем кафе для кексов. Опять же, подумайте о потребностях и желаниях вашей потенциальной клиентуры, а также о том, что может предложить конкуренция. Создание эффективного сервиса «кекс с собой» плюс некоторое удобное место для приема пищи, вероятно, является лучшим подходом для вашего кафе.

Если вы надеетесь привлечь раннюю утреннюю школу и работу на пригородной зоне, хорошей идеей будет разработка кексов, подходящих для раннего дня. Например, вы можете рекламировать утреннюю выпечку и кофе. Ароматы кексов, такие как яблочная корица и черничный лимон, должны быть популярны в качестве утренних блюд и помогут вам конкурировать с местными пончиками, кофе и фаст-фудами за завтраком.

Шесть специальных пакетов ваших кексов могут быть хорошей маркетинговой стратегией. Когда люди приходят за одним кексом, вы можете попросить их забрать домой свои шесть пачек своих любимых кексов. Если ваши продукты по разумной цене и абсолютно восхитительны, то не займет много времени, чтобы из уст в уста распространилась ваша сфера деятельности. Конечно, вы никогда не должны полагаться только на репутацию, а всегда должны реализовывать свои маркетинговые и рекламные планы.

Создание интересной, комфортной обстановки добавляет уют в ваше кафе с капкейками, что может помочь заполнить ваши столы клиентами. Подумайте о покраске стен в красивые глазурные кексы, не выходя за борт. Вместо того, чтобы использовать простые утилитарные белые ресторанные блюда, подумайте о том, чтобы собрать запас несоответствующих цветочных чашек и блюдца из благотворительных магазинов. Блюдце — идеальный размер тарелки для кекса, а многочисленные цветочные узоры могут придать вашему кафе уникальный и красивый вид, который хорошо сочетается с кексами.

ДРУГИЕ ЯЗЫКИ

Как начать бизнес по продаже кексов

Если вы думаете, что нет лучшего дня, чем разжечь бурю на кухне, то открытие бизнеса по продаже кексов может быть для вас правильным путем. Хотя открытие бизнеса — не самый простой и быстрый процесс, он может оказаться одним из самых полезных. Если вы думаете, что хотите пойти по этому пути, продолжайте читать, чтобы узнать, как начать бизнес по продаже кексов.

Как начать бизнес по продаже кексов: полное руководство

Прежде чем вы сможете приступить к интересным частям ведения бизнеса по производству кексов, вам необходимо позаботиться о нескольких этапах логистики.Взгляните на это пошаговое руководство, которое поможет вам научиться делать кексы.

Шаг 1. Выберите бизнес-формат кексов

Шумная пекарня, заполненная покупателями, некоторым может показаться довольно мечтательной. Другие могут просто захотеть поднять свою страсть к домашней выпечке на новый уровень. Не существует универсального формата для производства кексов. Вы можете начать с малого или с большого, выбор за вами. В зависимости от ваших целей, ресурсов и вариантов финансирования рассмотрите один из следующих форматов для своего магазина кексов.

• Стиль прилавка: Вы, наверное, видели этот формат магазина кексов раньше. Обычно это небольшое торговое помещение с витриной и прилавком, на котором покупатели могут делать заказы. Вы не предоставите сидячих мест; вместо этого клиенты возьмут свои кексы с собой. Такое пространство может быть экономически эффективным, поскольку вам понадобится только место для кухни (если вы будете печь кексы на месте) и прилавка.

• Гибрид пекарни и кафе: некоторые предприятия по производству кексов используют преимущества этого гибридного формата.Эта установка продвигает бизнес в стиле стойки регистрации на шаг вперед и обеспечивает размещение клиентов и возможность обслуживания столиков. Хотя этот формат будет стоить дороже в сфере недвижимости, вы сможете продавать больше товаров (например, кофе) и, возможно, больше еды, удерживая клиентов на какое-то время.

• Грузовик с едой: если вы хотите доставить кексы как можно большему количеству людей, подумайте о грузовике с едой. Эти магазины на колесах могут путешествовать по местам с высоким уровнем воздействия, таким как уличные ярмарки, карнавалы и другие мероприятия.Или припаркуйте свой грузовик за пределами офисных зданий, когда сотрудникам нужно забрать меня во второй половине дня. Покупка фургона со временем может стоить меньше, чем аренда торгового помещения, но если вы не хотите делать всю выпечку и украшения на этом небольшом пространстве, вы можете подумать о дополнительном кухонном пространстве в другом месте.

• Домашняя пекарня: если вы хотите, чтобы ваш бизнес был простым и приятным, попробуйте на время домашнюю выпечку. Вы не сможете производить кексы в больших количествах, но можете сосредоточиться на специальных заказах или кейтеринга.Вы сэкономите состояние, не купив и не арендуя коммерческую недвижимость. Вы также можете продать свои кексы на фермерском рынке или заключить сделку с местными кафе, чтобы продавать свои кексы там.

Шаг 2: Напишите бизнес-план

Чтобы ваш бизнес был организован и показывал его ценность потенциальным инвесторам или кредиторам, вам нужно написать бизнес-план. Этот шаг может занять некоторое время, но он поможет вам пройти весь сложный процесс создания кексов.

Используйте этот план для организации любых целей, которые у вас есть для вашего бизнеса и ваших финансовых планов. Изложив эти идеи на бумаге, вы сможете проанализировать проделанную до сих пор работу, составить план того, что еще нужно сделать, и знать, что вы работаете для достижения конечной цели. При необходимости настройте свой бизнес-план, но следующие разделы обычно следует включать в бизнес-план.

1. Краткое изложение: вы начнете свой бизнес-план с краткого раздела, в котором изложены цель вашего бизнеса, ваши текущие и планируемые финансы, что делает ваш бизнес успешным и каковы ваши цели.Подумайте о том, чтобы писать этот раздел в последнюю очередь, даже если он находится в начале плана, поскольку он будет служить резюме остальной части вашего бизнес-плана.

2. Обзор компании: Считайте, что обзор вашей компании является высшей точкой вашего бизнеса. Вы будете использовать этот раздел, чтобы объяснить, чем занимается ваша компания, и получить представление о вашей отрасли и рынке. И не забудьте рассказать, что сделает ваш бизнес ценным.

3. Анализ рынка: покопайтесь в своей отрасли и рынке, а также в том, кто ваши конкуренты.Погрузитесь глубже и проанализируйте то, что вы узнали. Анализ рынка будет очень полезен для вас при принятии важных решений, касающихся вашего бизнеса.

4. Организация бизнеса. Рассмотрим этот раздел в генеалогическом дереве вашего бизнеса. Вам необходимо указать, кто в вашей компании и чем занимается. Поделитесь своим опытом, опытом своих партнеров и ключевых сотрудников и объясните, какую пользу они приносят компании. Если вы единственный сотрудник своей компании, вы можете сделать этот раздел кратким.

5. Товары и услуги. Итак, вы знаете, что будете продавать кексы, но пора подробнее остановиться здесь. Какие виды кексов вы будете продавать (со вкусом, тематикой и т. Д.), А также будете ли вы предлагать другие предметы? Предоставьте как можно больше подробностей о том, что вы предлагаете клиентам.

6. Маркетинговый план и план продаж: как именно вы заставите клиентов открывать для себя ваши восхитительные кексы? Пошагово объясните, как вы планируете продвигать свой бизнес.

7. Финансовый план и прогнозы. Если у вас есть прошлые финансовые данные, которыми вы хотите поделиться, сейчас самое время поделиться ими, а также взглянуть на любые ваши финансовые прогнозы на будущее. Этот раздел является важной частью доказательства того, что у вас в руках ценный бизнес, поэтому предоставьте как можно больше конкретных деталей.

8. Приложение. В последний раздел бизнес-плана добавьте любую вспомогательную информацию, для которой у вас не было места в других разделах плана.Вы можете добавить сюда любую ценную графику, данные или сноски.

Шаг 3. Выберите бизнес-объект

Выбор бизнес-объекта — важный шаг для начала бизнеса по продаже кексов, но он может сбивать с толку. Вы можете нанять бизнес-юриста или бухгалтера для помощи в этом процессе. То, как вы структурируете свой бизнес, повлияет на ваши налоги и юридические обязанности, поэтому вам нужно выбирать с умом.

Рассмотрим один из наиболее распространенных типов хозяйствующих субъектов:

1. Индивидуальное предпринимательство: этот тип некорпоративного бизнеса имеет либо одного собственника, либо совместно принадлежит супружеской паре.Вам не нужно регистрировать свой бизнес, и ваши налоги будут указаны в вашей личной налоговой декларации.

2. Полное товарищество: Некорпоративный бизнес, который имеет несколько владельцев, но в остальном похож на индивидуальное предприятие с точки зрения регистрации и налогов.

3. Общество с ограниченной ответственностью (ООО): зарегистрированный бизнес, который обеспечивает всех своих участников определенной степенью личной защиты, если кто-то подаст в суд на ваш бизнес. Вы можете выбрать налогообложение как товарищество или корпорацию.

4. Корпорация: это тип зарегистрированного бизнеса; при этом наиболее распространенными типами являются S-корпорация или C-корпорация. Налоги будут варьироваться в зависимости от того, какой тип корпорации вы выберете.

Шаг 4. Выберите название компании

Если вы еще не придумали название компании, вам следует начать мозговой штурм прямо сейчас. Как только вы решите, какое имя вам нужно, вам нужно будет еще раз убедиться, что это имя еще не используется другой компанией.Краткий поиск в Google даст вам некоторое представление о его доступности, но также необходим более формальный поиск бизнеса государственного секретаря, чтобы проверить, работает ли какой-либо другой бизнес в вашем штате под вашим желаемым именем.

Чтобы сделать еще один шаг вперед, вам также следует проверить заявки на регистрацию товарных знаков в Управлении по патентам и товарным знакам США. Это особенно важно, если вы хотите продвигать свой бизнес по продаже кексов в Интернете или на более крупный рынок, чем главная улица вашего города. Чтобы действительно убедиться, что у вас есть право на имя, и если ваш бюджет позволяет, наймите адвоката, который поможет в этом процессе.Они могут поработать ногами, и вы будете уверены, что выбрали имя, которое по праву принадлежит вам.

Шаг 5. Найдите подходящее место.

После того, как вы выбрали правильный бизнес-формат кексов, вы можете начать поиск идеального места. Если вы выбрали витрину, вам следует подумать о работе с агентом по коммерческой недвижимости, который специализируется на поиске бизнес-помещений для аренды или покупки. Если вы планируете сдавать в аренду, вам следует работать с кем-то, чьей целью является помощь арендаторам, а не домовладельцам.Выбранный вами агент по недвижимости должен быть знаком с вашим сообществом, справедливыми ценами и ценными местоположениями. Они должны быть в состоянии показать вам помещения, в которых есть необходимое оборудование, например, печи или холодильники коммерческого размера.

Если вы решили, что грузовик с едой больше подходит вам по стилю, найдите в сети или лично дилера специализированных автомобилей, который продает грузовики с едой или грузовики, которые можно трансформировать в грузовики с едой. Возможно, вы захотите купить подержанный фургон с едой на таком веб-сайте, как Craigslist, чтобы получить более выгодную сделку, но обязательно проверьте его лично, прежде чем совершать покупку.

Шаг 6: Получите соответствующие лицензии и разрешения

Важной частью открытия любого типа бизнеса является соблюдение правил. Бизнес-требования каждого штата различаются, поэтому лучше всего изучить требования вашего местного правительства в отношении любых бизнес-лицензий и разрешений, необходимых для открытия бизнеса по производству кексов.

В городах и округах могут быть особые требования в отношении бизнес-лицензий и разрешений, которым вы должны следовать. Вам нужно будет просмотреть веб-сайты правительства штата, города или округа, чтобы убедиться, что у вас есть вся необходимая документация.Ваши потребности могут варьироваться в зависимости от того, где вы живете и от вашего типа бизнеса, но предприятиям в сфере общественного питания, вероятно, потребуется больше лицензий, чем большинству. К ним могут относиться:

• Разрешения Департамента здравоохранения

Шаг 7: Зарегистрируйтесь для уплаты налогов и получите EIN

Как ответственный владелец бизнеса, вы должны убедиться, что следуете закон во все времена. Это означает, что вам нужно будет должным образом соблюдать все налоговые, лицензионные требования и требования работодателя.Если вы потратите время на ознакомление с любыми юридическими требованиями к ведению бизнеса, это избавит вас от многих проблем в будущем, не говоря уже о деньгах и стрессе. Выбранное вами юридическое лицо и другие аспекты вашего бизнеса будут определять, какие налоги на бизнес вы должны будете платить и как вы будете подавать документы. Возможно, сейчас самое время проконсультироваться с налоговым специалистом, чтобы убедиться, что вы знаете, чего ожидать.

Если вашему бизнесу по производству кексов нужны сотрудники для правильного функционирования, вам понадобится идентификационный номер работодателя.Этот номер также известен как EIN или идентификационный номер налогоплательщика. Вы получите свой EIN через IRS и будете использовать его при подаче налоговой декларации для своего бизнеса. Он также будет использоваться, если вы откроете бизнес-банковский счет, кредитную карту или подадите заявку на получение бизнес-кредита. Есть много преимуществ получения EIN, которые стоит рассмотреть, даже если вы не планируете нанимать сотрудников.

Шаг 8: Брендируйте свой бизнес по продаже кексов

Правильный брендинг — один из наиболее важных способов выделить свой бизнес по производству кексов.Каждое решение по брендингу, которое вы примете, повлияет на то, как ваши клиенты видят ваш бизнес. Цвета, логотипы, шрифт, стиль текста и ваше имя могут рассказать историю вашего бизнеса. Решение о том, какую историю вы хотите рассказать, принимаете. Но помните, последовательность — ваш друг. Чем более последовательным будет ваш брендинг, тем лучше. При планировании брендинга учитывайте следующие аспекты:

Сделайте паузу и тщательно подумайте, какую историю вы хотите рассказать. Всякий раз, когда вы принимаете решение о бренде, ссылайтесь на эту историю и посмотрите, соответствует ли она.В идеале ваше имя и логотип будут мгновенно узнаваемы как символ вашего бренда. Вам нужно, чтобы ваша упаковка, социальные сети и оформление вашего магазина производили аналогичный эффект.

Шаг 9: Разделите финансы своего бизнеса

Когда вы открываете свой бизнес по продаже кексов, есть большая вероятность, что ваши личные деньги пойдут на финансирование приличной его части. Довольно быстро ваши деловые и личные финансы могут начать смешиваться. Будет лучше, если вы сможете как можно больше не смешивать и то и другое и держать личные финансы отдельно от финансов своего бизнеса.Открытие коммерческого банковского счета может быть одним из лучших способов добиться этого разделения. В зависимости от того, какое предприятие вы выбрали для структурирования своего бизнеса, может также потребоваться открытие отдельного коммерческого банковского счета.

Когда вы открываете банковский счет для бизнеса, вам нужно решить, какой тип лучше всего подходит для вашего бизнеса. Если вы новый владелец бизнеса, вам следует начать с расчетного счета для бизнеса. Но если ваш бизнес по производству кексов уже налажен, и вы обнаружите, что у вас есть лишние деньги, тогда сберегательный счет для бизнеса будет наиболее выгодным, так что этот баланс может принести проценты.Какой бы путь вы ни выбрали, в налоговый сезон вы получите выгоду, когда все ваши доходы и расходы будут упорядочены.

В дополнение к корпоративному банковскому счету вы также захотите зарегистрировать корпоративную кредитную карту. Будет много вариантов на выбор, но для новичков может оказаться особенно полезной начальная кредитная карта с годовой процентной ставкой 0%. Небольшая помощь в покрытии начальных затрат вашего бизнеса без процентов в течение определенного периода времени не повредит — если вы используете карточную ответственность и имеете план погашения остатка до того, как закончится вступительное предложение, и устанавливается переменная годовая процентная ставка.

Шаг 10: Обеспечьте финансирование бизнеса

Даже если у вас есть сверхсекретный рецепт кекса, который может завоевать сердца и желудки людей за многие мили, ваш бизнес не сможет добиться успеха без надлежащего финансирования. Нужны деньги чтобы делать деньги. И в этом случае на приготовление кексов тоже нужны деньги. Начать производство кексов может быть дорого, особенно когда приходит время покупать дорогое оборудование или расходные материалы оптом. Не говоря уже о том, что у вас может быть дорогая арендная плата для оплаты витрины и сотрудников зарплатой и льготами.После того, как вы посчитаете и определите, сколько средств вам нужно, вы можете рассмотреть некоторые из следующих вариантов.

Вот некоторые популярные варианты финансирования кексов:

• Ссуды для начинающего бизнеса: если вы изо всех сил пытаетесь получить финансирование в качестве нового бизнеса (что не редкость), ссуда для начинающего бизнеса может пригодиться. Есть несколько вариантов, которые подпадают под эту категорию, например, микрозайм SBA или грант для малого бизнеса. В целом, ссуды SBA являются популярным вариантом финансирования, поскольку они предлагают низкие процентные ставки и длительные планы погашения.В то время как их стандартные ссуды обычно требуют некоторой деловой истории и хороших финансовых показателей, их программа микрозаймов ориентирована на новый бизнес, ищущий до 50 000 долларов.

• Кредитная линия для бизнеса: Кредитная линия для бизнеса обеспечивает доступ к установленному лимиту кредита. Вы можете занять под этот лимит на любые связанные с бизнесом расходы. Основное преимущество этой формы кредита заключается в том, что вам нужно платить проценты только на взятые в долг, а не весь лимит, к которому у вас есть доступ. Как правило, вам не нужен сильный кредит, чтобы претендовать на этот вид финансирования.

• Финансирование оборудования: если вам необходимо приобрести дорогое оборудование для вашего бизнеса, такое как печи, миксеры или фургон с едой, финансирование оборудования может быть тем способом, которым стоит воспользоваться, особенно когда у вас есть большие первоначальные затраты, чтобы начать свой бизнес. бизнес. Приобретенное оборудование служит залогом для ссуды, что может упростить получение этой формы финансирования по сравнению с другими типами ссуд.

Шаг 11. Совершенствуйте свои рецепты

Выпекаете ли вы кексы самостоятельно или наняли первоклассного пекаря, перед открытием магазина важно усвоить рецепты.Конечно, вы захотите принять во внимание отзывы клиентов, но в идеале, как только вы запустите свой бизнес по производству кексов, они будут говорить только хорошее.

Магазины кексов — популярная бизнес-модель, поэтому выделить свою может быть сложно. Вот почему вам нужно найти идеальное сочетание классических и модных вкусов. Вы не захотите отказываться от вечных фаворитов, таких как ваниль, шоколад и красный бархат. Но вы также захотите поэкспериментировать с уникальными ароматами, которых никто раньше не видел.Предлагая специальные кексы, которые подходят для определенных диетических потребностей, вы также можете выделиться среди толпы. Если вы сможете приготовить вкусный веганский кекс или кекс без глютена, вы привлечете больше клиентов.

Шаг 12: Социальные сети

Кексы делают людей счастливыми. И счастьем надо делиться. Пришло время пообщаться. Подумайте о том, чтобы потратить некоторое время на развитие следующих цифровых каналов, чтобы распространять информацию о своем бизнесе по производству кексов.

• Социальные сети: начните свой набег в мир социальных сетей с Instagram.Вкусные кексы лучше всего будут смотреться в социальных сетях, поддерживающих изображения. Facebook — тоже неплохое место для начала. Поэкспериментируйте на нескольких разных каналах и найдите то, что вам подходит. Вы можете объявлять о новых вкусах, предложениях и рекламных акциях, а также отзывы сытых и счастливых клиентов.

• Электронная почта: это может показаться немного старомодным по сравнению с социальными сетями, но электронная почта никуда не денется. Фактически, многие интернет-маркетологи предпочитают использовать электронную почту как форму рекламы.В отличие от социальных сетей, электронная почта — это не тенденция, которая скоро исчезнет, ​​здесь нет хитрых алгоритмов, о которых нужно беспокоиться, и никто не может забрать у вас ваш с трудом заработанный список адресов электронной почты. С другой стороны, популярная социальная платформа может отключиться без предупреждения и увлечь за собой вашу аудиторию.

• Веб-сайт: Каждой компании нужен веб-сайт. Для производства кексов очень важно иметь веб-сайт. Вам понадобится один, чтобы поделиться своим адресом, меню и часами работы. Не говоря уже о том, что это отличное место для продвижения вашего присутствия в социальных сетях и электронной почты.

• Сайты с обзорами. Такие сайты, как Yelp, которые позволяют клиентам оставлять отзывы о компаниях, могут сделать или разрушить магазин кексов. Конечно, вам нужно как можно больше хороших отзывов. Поощряйте счастливых клиентов оставлять отзывы на этих сайтах. Вы можете предложить им купон или бесплатный кекс в качестве соблазна оставить отзыв. Однако неизбежно появляются и негативные отзывы. Узнайте, как правильно на них реагировать, с помощью этого руководства.

Итог

Изучение того, как начать бизнес по производству кексов, представляет собой сочетание творческой и логистической работы.Конечно, вы можете сосредоточиться на выпечке, брендинге и продвижении своего бизнеса в социальных сетях. Но чтобы ваш бизнес с кексами был успешным, вам также нужно убедиться, что вы написали бизнес-план, обеспечили финансирование и получили свои юридические услуги подряд.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Начать бизнес по продаже кексов из дома

Начать бизнес по продаже кексов из дома может быть очень просто с этим практическим руководством!

Один из самых интересных и креативных бизнесов, которые можно начать из дома, — это производство кексов.Все любят кексы! Это фантастический малый бизнес, которым можно заниматься прямо на кухне, и он идеально подходит для тех, кто любит выпечку.

Если вы любите выпечку и украшение тортов, продолжайте читать и узнайте все, что нужно знать о том, как начать бизнес по продаже кексов из дома.

Преимущества открытия бизнеса из дома

Когда вы начинаете бизнес по продаже кексов из дома, это может иметь много преимуществ по сравнению с другим вариантом — работать на другого пекаря или пытаться открыть кирпичный бизнес.Также существует невероятное количество творческих и экономичных преимуществ.

Вот некоторые из самых больших преимуществ, которые вы обнаружите, если начнете свой собственный бизнес по производству кексов из дома.

1. Вы можете оставаться дома со своими детьми

Если у вас есть семья или маленькие дети, вам не нужно искать присмотр за детьми, когда вы выпекаете и украшаете кексы из дома. Это также сокращает ваши поездки на работу (что также означает меньший износ вашего автомобиля).

По мере роста вашего бизнеса вы можете подумать о том, чтобы превратиться в магазин с кухней профессионального уровня.Когда вы только начинаете, приятно делать это прямо из дома.

2. Установите собственное время

Еще одним преимуществом работы из дома является то, что вы можете установить свое время. Вы можете испечь кексы рано утром, а потом украсить их вечером или наоборот. Делайте то, что лучше всего подходит для вашего графика и образа жизни .

Если ваши будние дни заполнены другими делами или обязанностями, вы можете работать по выходным, чтобы наверстать упущенное, чего вы не можете делать, когда работаете на кого-то другого.

3. Растите в своем собственном темпе

Когда вы работаете из дома, вы можете установить свой собственный график и развивать свой бизнес в своем собственном темпе. Если у вас нет времени делать кексы на свадьбу, не беритесь за работу. Затем, когда вы будете готовы к росту, вы сможете контролировать эту траекторию.

Вы не сможете победить чувство контроля, которое у вас есть, когда вы начинаете свой бизнес.

4. Больше возможностей для творчества

Конечно, когда вы сами себе босс, у вас есть полный творческий контроль.Начать бизнес вне дома означает, что вы можете выбирать все, от логотипа до методов украшения. Это одно из лучших преимуществ открытия собственного дела, особенно если вы творческий человек.

5. Минус накладные расходы

Это преимущество очевидно, но оно также одно из самых больших. Когда вы работаете вне дома, у вас автоматически снижаются накладные расходы. Вам не нужно платить за аренду офиса, электричество во втором месте или страховку в другом здании.Вы можете использовать эти сбережения, чтобы инвестировать больше денег в свой бизнес.

6. Больше налоговых льгот

Наконец, ведение бизнеса из дома означает, что вы также получаете больше налоговых льгот. Вы можете потребовать удержание из домашнего офиса, чего не могут сделать другие владельцы бизнеса!

Жизненно важные правовые шаги для открытия бизнеса на дому

Вы готовы начать свой бизнес по производству кексов? Если в вашей голове танцуют сны о глазури и брызгах, это шаги, которые вам нужно выполнить, поскольку они жизненно важны и помогут вашему бизнесу добиться успеха.

1. Определите структуру своего бизнеса

Во-первых, вам нужно решить, какой будет ваша бизнес-структура!

Вы хотите настроить его как:

• ИП
• ООО
• Партнерство
• Корпорация?

Эти решения могут быть сложными и запутанными для любого, поэтому обязательно обсудите все возможные варианты с налоговым специалистом или юристом, знакомым с бизнес-структурами. Это решение также может повлиять на то, как вы платите себе, есть ли у вас подрядчики или сотрудники, а также на то, как вы подаете налоги.

2. Получить налоговые номера

После того, как вы решите, какой бизнес-структуре вы собираетесь следовать, вам необходимо получить федеральный идентификационный номер работодателя (EIN). Вы будете использовать это, когда будете подавать налоговую декларацию и сообщать информацию о своей компании.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем (а таковыми являются большинство предприятий по производству кексов), вы можете использовать либо EIN, либо свой номер социального страхования.

3. Получите все свои лицензии

Следующий шаг — убедиться, что у вас есть все необходимые лицензии, чтобы вы могли законно продавать выпечку из дома.Лучше всего найти эту информацию, поговорив с отделом развития бизнеса вашего города. Они расскажут вам обо всех лицензионных требованиях для вашего региона.

Вам может потребоваться несколько различных типов лицензий:

• Лицензия на пекарню
• Сертификат зарегистрированного бизнеса
• Лицензия на торговлю (если вы продаете продукты, которые не производите)

4. Соблюдайте местные законы о зонировании

Существуют также местные законы о зонировании, которым вы должны следовать, открывая пекарню в своем доме.Спросите в местном офисе по зонированию, сколько человек вы можете иметь в своем доме, прежде чем его нужно будет зонировать как бизнес. Правила для дома на одну семью отличаются от правил для малого бизнеса.

Если вы собираетесь печь и украшать кексы дома и у вас не будет клиентов, делающих покупки или покупающих их там, обсудите это с отделом зонирования.

5. Застрахуйте свой бизнес

Наконец, вам также нужно будет найти страховку для вашего бизнеса. Поговорите со своим местным страховым агентом и поговорите с ним о лучших типах и суммах.Вы можете выбрать между страхованием гражданской ответственности и полисом владельца бизнеса.

Этот шаг не является обязательным. Все бывает, и страховка убережет вас от серьезных финансовых потерь!

Создание бизнеса дома: понимание налогов на бизнес

Налоги на бизнес могут быть довольно сложными. Когда вы открываете свой новый бизнес, найдите бухгалтера, которому вы доверяете, который поможет вам выполнить эти шаги.

Вот несколько моих лучших советов по налогам на домашний бизнес!

Вычет из домашнего офиса

Вы сможете вычесть часть счета за электроэнергию в вашем доме и другие вещи, которые вы используете для своего бизнеса.Следите за тем, сколько миль вы расходуете, когда покупаете товары для кексов или доставляете заказ.

Все это вычеты из ваших ежегодных налогов!

Установите хороший учет с самого начала

Говоря о вычетах, лучше всего отслеживать все потенциальные вычеты и поступления с первого дня. Постарайтесь также отслеживать все свои бизнес-расходы в отдельной папке, чтобы в дальнейшем регистрировать налоговую декларацию.

Используйте надежное программное обеспечение для выставления счетов и ведения учета, например Quickbooks или Freshbooks.Это поможет вам отслеживать свои расходы и доходы.

Затем, во время уплаты налогов, вы можете легко распечатать отчеты для своего бухгалтера.

Управление виртуальными помощниками и сотрудниками

Когда дело доходит до налогов для малого бизнеса, вам нужно найти способ отслеживать, сколько вы платите своим виртуальным помощникам и всем своим сотрудникам. Вам также необходимо убедиться, что у вас есть все необходимые документы для них, например W-9.

Поговорите со своим бухгалтером о необходимых вам формах.

Что нужно сделать, прежде чем начинать бизнес по продаже кексов из дома

Итак, теперь у вас есть структура вашего бизнеса и вы знаете, какие следующие юридические шаги вам нужно предпринять. Готовы ли вы развивать свой бизнес?

Правильно начните производство кексов из дома! Давайте посмотрим на каждый шаг, который вам нужно сделать, чтобы воплотить эту мечту в жизнь.

1. Докажите свои навыки украшения

Во-первых, запомните старинную поговорку: «Практика ведет к совершенству!» Практикуйте свои навыки украшения кексов, пока они не станут почти идеальными.Вы хотите, чтобы они продавались, и молва всегда будет самым эффективным методом маркетинга. Когда люди восхищаются вашими кексами, они расскажут об этом своим друзьям.

Не соглашайтесь на «достаточно хорошо». Сделайте свои кексы отличными от конкурентов!

Если можете, создайте технику украшения или рецепт, который больше нигде не найти. Это упростит продажу ваших кексов.

2. Выберите название компании для кексов

Далее вам нужно выбрать имя.Это сложная часть, потому что название вашего предприятия по производству кексов должно быть достаточно простым, чтобы его запомнили, и в то же время достаточно уникальным, чтобы оно еще не использовалось.

У Управления малого бизнеса есть масса советов, которые помогут вам выбрать имя. После того, как вы думаете, что у вас есть имя, поищите в Ведомстве по товарным знакам и посмотрите, есть ли уже у другой компании это имя.

3. Работайте над своим брендом

После того, как вы выбрали название, вы готовы укрепить свой маркетинг, разработать логотип и выбрать цвета своего бизнеса.Вы хотите, чтобы ваш бизнес напоминал французскую пекарню или был в стиле фермерского дома?

Все эти небольшие дизайнерские решения повлияют на то, как вы создаете веб-сайт, каналы социальных сетей и визитные карточки. Все в вашей маркетинговой стратегии должно быть взаимосвязано.

4. Выберите дизайн и название кексов

А теперь самое время для самого интересного! После того, как вы определились с названием и брендом вашей компании, вы можете приступить к созданию дизайна и названий кексов. Вы можете проявить изобретательность или выбрать названия, которые четко описывают вкус.Выбор остается за вами.

Запишите все свои идеи сочетания вкусов в электронную таблицу. Таким образом, вы можете предлагать несколько разных сортов одновременно и переключаться между разными вкусами в зависимости от сезона.

Это также идеальное время, чтобы решить, хотите ли вы предлагать безглютеновые или веганские блюда, поскольку это потребует больше усилий.

5. Определите, как вы будете размещать рекламу

Когда вы будете готовы рассказать миру — или, по крайней мере, вашему местному городу — о своих кексах, решите, как вы собираетесь рекламировать.Маркетинг в социальных сетях — фантастический и недорогой вариант. Прочтите наше руководство по платному и органическому маркетингу в социальных сетях, чтобы понять разницу и принять разумные решения.

Вы также можете установить киоски и рекламировать свой бизнес на местных мероприятиях, таких как свадебные шоу и ярмарки ремесел.

Установите бюджет на рекламу и придерживайтесь его!

6. Расчет и установка цен на кексы

Наконец, решите, сколько вы будете платить за кексы. Все это является частью вашего бизнес-бюджета.Это решение связано с множеством факторов.

• Сколько стоят ваши расходные материалы?
• Сколько люди готовы платить?

Вы хотите заработать достаточно денег, чтобы получать прибыль, но вы также хотите быть конкурентоспособными. В Bluprint есть целая статья о том, как устанавливать цены на кексы. Очень рекомендую!

Начало бизнеса из дома: последние мысли

Сделать шаг вперед, чтобы начать бизнес по производству кексов из дома, имеет множество преимуществ, и это очень приятная идея.

Его можно настроить и использовать вместе с детьми. О: открывая бизнес из дома, вы сокращаете накладные расходы, а это деньги прямо в вашем кармане. Я надеюсь, что это руководство поможет вам подготовиться к новому бизнесу.

Как заработать на кексах | Small Business

Кексы — это вкусная закуска, которую можно продать в кондитерской, пекарне или через Интернет. Прежде чем открывать физический магазин для продажи своих кексов, вы можете начать продавать свои угощения в Интернете или на местных мероприятиях.Зарабатывайте на своих кексах, заряжая достаточно, чтобы покрыть накладные расходы, чтобы приготовить угощение. Сравните цены, взимаемые другими продавцами кексов, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке.

Изучите своих конкурентов. Если вы планируете открыть магазин по продаже кексов, выберите место, которое еще не перенаселено магазинами кексов. Узнайте, сколько другие магазины в этом районе берут за кексы, и исследуйте их выбор. Используйте маркетинговые исследования, чтобы выделить свою компанию, производящую кексы.

Совершенствуйте свои рецепты.Если вы хотите зарабатывать деньги на продаже кексов, вам нужно совершенствовать рецепты и иметь возможность дублировать их, чтобы делать большие партии. Попробуйте разные ароматы и техники украшения, чтобы понравиться массовому количеству покупателей. Например, вы можете продавать кексы на детскую тематику с их любимыми героями мультфильмов и вкусами, вдохновленными персонажами.

Купите необходимое оборудование для приготовления кексов. Вам понадобятся формы для кексов, вкладыши, кондитерские пакеты, пищевые красители, сахар, посыпка, жидкое тесто, миксеры, кухонная утварь, духовки и холодильники.Размер вашего бизнеса будет определять количество необходимых товаров.

Встретьтесь с местным отделом здравоохранения, чтобы обсудить требования к продаже продуктов питания в вашем штате. В вашем штате может потребоваться коммерческая кухня, чтобы продавать кексы в Интернете или в обычном магазине. Кухню необходимо будет осмотреть, чтобы убедиться, что она соответствует стандартам безопасности и гигиены труда.

Откройте свой розничный магазин кексов или интернет-магазин. Предприятия по доставке кексов по почте могут приносить значительную прибыль без таких накладных расходов, как в розничном магазине.Если ваш интернет-бизнес по производству кексов успешен, вы можете затем расширить и открыть розничный магазин.

Начать блог. Проведите исследование рынка и сделайте себе имя, запустив блог на тему кексов. Предложите читателям рассказать о своих любимых вкусах для кексов. Делитесь рецептами и предлагайте образцы или предложения на свои собственные творения.

Ссылки

Советы

• Если вы хотите заработать на продаже кексов в небольших количествах, вы можете записаться на ярмарки, блошиные рынки и школьные мероприятия и продавать там свои десерты.

Биография писателя

Хизер Топхэм Вуд — опытный писатель, чьи работы были опубликованы во многих публикациях, включая USA Today, Gadgetell, Feel Rich и Step in Style. Хизер — писатель-романист с шестью бестселлерами Amazon и контракт с Crescent Moon Press. Она имеет степень бакалавра английского языка от TCNJ.

7 причин, по которым не стоит открывать кондитерскую

20 сентября 2013 г.

На днях утром, просматривая Интернет, я наткнулся на сайт успешной пекарни с кексами, на котором рекламировался двухчасовой курс за 200 долларов, который учит людей, как открыть свою собственную кондитерскую.Отличная сделка! Верно? Я приветствую идею этого предпринимателя о расширении своей деятельности и поиске способов расширения своего бренда и увеличения доходов, но я думаю (и это только мое мнение), что она делает это социально безответственным образом. Я занимаюсь предпринимательством, и я все о том, чтобы помочь людям научиться начинать свои дела и добиваться в них успеха, но давайте будем реалистами: если вы хотели открыть кондитерскую, вы должны были сделать это 5 лет назад. Итак, пока она учит вас, как открыть свою собственную пекарню с кексами, я собираюсь научить вас за бесплатно , почему вы не должны этого делать.

1. Рынок насыщен. Поцарапайте это. Рынок перенасыщен. В моем округе с населением 750 000 человек 7 кондитерских. Добавьте к этому дюжину с лишним других пекарен, продающих кексы, и вдохновителя Wegmans с их новой моделью кекс-пекарня-внутри-продуктовый магазин, и у вас будет больше кексов, чем может / должна съесть широкая публика. Хотите открыть новую кондитерскую на этом рынке? Вам лучше сделать что-нибудь настоящее другое, чтобы выделиться.Кекс-пицца, кто-нибудь?
2. Вы больше не можете платить за кекс более 3 долларов. С насыщенным рынком растет конкуренция, а с ростом конкуренции — конкурентоспособные цены. Если ваши кексы не пропитаны золотом, ваши клиенты могут уйти туда, где цены ниже, т. Е. Wegmans.
3. Аренда + платежная ведомость + оборудование + ингредиенты + непредвиденные расходы = продать много кексов. Моя арендная плата была отличной сделкой в ​​600 долларов (но не ожидает, что вы найдете такую ​​сделку).Когда я искал место побольше, арендная плата составляла от 1000 до 4500 долларов в месяц. Заработная плата трех сотрудников в среднем составляла около 1500 долларов в неделю. Итак, если бы я получал 2 доллара от каждой продажи кекса за 3 доллара, мне пришлось бы продавать по крайней мере 825 кексов в неделю только для покрытия расходов на аренду и заработную плату . Я сильно упрощаю это, но дело в том, что если вы продаете только кексов (как и я), вам нужно продать много чертовых кексов.
4. Рост затрат на ингредиенты и рабочую силу. Если вы живете в Нью-Йорке, пожалуйста, пожалуйста, не открывайте кондитерскую. С повышением минимальной заработной платы и налогов на бизнес вы будете рвать волосы каждую пятницу и каждый последний квартал. В дополнение к этим растущим расходам растут и расходы на масло, сахар и какао-порошок. Между тем, как я начал свой бизнес, и временем, когда я ушел, масло подскочило с 1,75 доллара за фунт до 2,25 доллара за фунт. Может показаться, что это не так уж много, но если у вас есть чувство собственного достоинства, моральные принципы или стандарты, вы будете делать свои кексы и глазурь с нуля, и вы пройдете через ОЧЕНЬ много масла.Какао-порошок стоил 4,60 доллара за фунт. Поэтому, когда ваш самый популярный кекс — это шоколадный кекс с шоколадной глазурью, вы будете тратить сотни долларов в неделю только на какао-порошок. И не думайте, что вы можете брать больше за этот популярный, дорогостоящий в приготовлении шоколадный кекс, потому что вы не можете.
5. Нельзя продавать только кексы. Владелица «пекарни кексов», которая ведет курс «Как открыть успешную пекарню кексов», не напоминает своим ученикам, что ее «пекарня с кексами» — это настоящий ресторан, где настоящие блюда подают настоящий АЛКОГОЛЬ.Задержать. Так это же не пекарня с кексами? Когда я открыла свою пекарню для кексов, я хотела открыть CUPCAKE BAKERY. У меня не было никакого желания готовить курицу по-французски или наливать бокалы вина (для кого-нибудь, кроме себя). Я хотел продавать кексы. Я продавал кексы. И у меня это сработало. Но из-за роста затрат на рабочую силу и ингредиенты, а также из-за снижения цены, которую вы можете взимать за кекс, уже нереально продавать только кексов.
6. Все труднее и труднее придумывать уникальные вкусы, чтобы восхищаться ими. Если вы хоть немного похожи на меня, то радость от выпечки кексов отчасти заключается в творчестве. Когда я впервые открыла свой магазин кексов, кексов S’mores еще не было. Кексы Sour Patch были неслыханными. И мои кексы «Сангрия и сыр» поразили моих клиентов. Однако теперь придумать совершенно новый вкус кексов — это подвиг грандиозных масштабов. Если вам нравится печь одно и то же снова и снова, возможно, вам подойдет выпечка с кексами.
7. Трудно приготовить идеальный кекс каждый раз, когда вы выпекаете тысячи кексов за раз. Вы перфекционист? Что ж, приготовься извиваться. Если вы не решите пойти по пути упакованных тортов (как это делают 95% пекарен кексов), вы будете испытывать невероятные трудности с выпечкой идеально однородных кексов. Кексы — это ручной работы, наполненный любовью, требующий много времени творение, и когда они сделаны в комфорте вашего собственного дома и бесплатно доставлены друзьям и семье, они съедят и оценят каждую уродливую крошку. Но при продаже по 3 доллара за штуку, если не идеального размера, формы и цвета, они будут возвращены, на них будут жаловаться и выброшены на таких сайтах, как Yelp, Urbanspoon, Wiki, Twitter, Facebook и т. Д.Развивайте твердую кожу, потому что после того, как пройдет медовый месяц вашего торжественного открытия, вы столкнетесь лицом к лицу с суровой правдой о том, что кексы — это бизнес, связанный с собакой и собакой.

Теперь, с учетом всего сказанного, я раскрываю тот факт, что моя вторая пекарня для кексов была успешной на уровне . Он был черным месяц за месяцем, год за годом. Фактически, Dollop Gourmet Cupcake Creations никогда не видел красного цвета. Я начал свою пекарню, когда тенденция кексов только начиналась, поэтому времена были другие.Когда эта тенденция достигла своего пика, я начал изобретать и разрабатывать новые уникальные концепции, такие как магазин кексов «создай свой собственный» и передвижной бар с кексами. Я придерживался кексов, но оставался на шаг впереди всех. И когда я достиг того, что считал своим ростом — своего пика с кексами; Я поклонился и попал в мир глазури, где я увидел нетронутые возможности и способ преуспеть в создании чего-то, чего никогда раньше не делали с Книгой глазури в виде долек: сладких и пикантных глазурей, спредов, безе и ганашей для десертов и не только.Я ни в коем случае не бью здесь кексы. Я люблю кексы. Я всегда буду. Я желаю успеха каждой выпечке кексов. Идите к ним, покупайте у них, помогайте им расти. Только, пожалуйста, не открывай другой.

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

5 советов по маркетингу кексов от нынешних владельцев пекарни

Маркетинг кексов: 3 владельца магазина проливают бобы… ээ… брызгали?

Итак, вы думаете, что готовы открыть магазин кексов, верно? Кексы практически продают сами себя, не так ли?

Бизнес по производству кексов процветает, и покупатели показали, что готовы платить за восхитительные кексы, приготовленные из качественных ингредиентов с традиционными и экспериментальными вкусами.Поскольку многие пекарни используют наши POS-системы, мы поговорили с нашими клиентами о том, что отличает их от постоянно растущего списка местных пекарен.

К счастью для вас, маркетинг кексов стал еще веселее, потому что у некоторых из самых успешных магазинов кексов есть блоги, и вот все отличные способы их использования.

Пять из лучших маркетинговых стратегий кексов

1. Добавьте немного индивидуальности

Блог

Muddy’s Bake Shop в Мемфисе, штат Теннесси, стал настоящим открытием.Это позволяет взглянуть на личность персонала. Их энергия улетает с экрана. Этот пост об их недавней демонстрации выпечки на музыкальном фестивале — лишь один из примеров. Их Fun Times в категории «Пекарня », а также их сообщения об интересных аксессуарах, найденных на Etsy, позволяют взглянуть на личности, стоящие за пекарней. Эта пекарня имеет ретро-шарм и энергичный персонал, который должен помочь с повторными делами.

2. Делитесь закуской выпечки в социальных сетях

Pink Cake Box в Денвилле, штат Нью-Джерси, представляет в своем блоге многие из своих творений для особых мероприятий.Они готовят десерты на все, от свадьбы до дня рождения и детского душа. Помимо красиво сфотографированных тортов и кексов, они также ведут блог о том, что происходит за кулисами. Можно просмотреть пост о башне для кексов с помадной головкой и прочитать статью о помадке ниже на странице.

3. Создавайте истории на основе сезонных вкусов

жителей Нью-Йорка знают о MagnoliaBakery уже много лет. Кексы «Магнолия», получившие известность во всем мире благодаря появлению на каналах Секс в большом городе и Saturday Night Live , кексы «Магнолия».

Их блог посвящен ежемесячной теме с соответствующими специальными предложениями. Тема сентября Магнолии — арахисовое масло, как раз к школе. Вместо страницы со ссылками на отдельные статьи, их блог представляет собой одну страницу с множеством небольших записей, сопровождаемых аппетитными фотографиями.

4. Построить свадебное взаимопонимание

Магазин сладостей и дерзостей в Лонг-Бич, штат Калифорния, специализируется на выпечке для особых случаев. В их блоге полно красивых фотографий с событий, в первую очередь свадеб.Красивые фоны и люди, изображенные на их свадебных постах, — хорошее дополнение к восхитительным десертным столам с восхитительными кексами и другой выпечкой.

5. Снимайте и публикуйте видео

Пекарня

Babycakes находится в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и в Уолте Диснея. В их блоге есть сообщения о событиях, происходящих недалеко от их мест, самые свежие новости о веганстве и жизни без глютена и, что самое интересное, видео. Недавно повар, писатель и эмигрант, живущий в Париже, Дэвид Лебовиц посетил BabyCakes NYC, чтобы рассказать о рецепте пончиков в пекарне.Видео является информативным и забавным, позволяя заглянуть в BabyCakes NYC, чего не может сделать неподвижная фотография.

Три вопроса, которые следует задать перед открытием кондитерской

Конечно, маркетинг кексов кажется простым занятием. Сосредоточиться на одном отличном продукте по три, четыре или пять долларов за штуку звучит как простая идея. Но потенциальные владельцы кексов должны помнить, что, как и в любом другом бизнесе, необходимо учитывать множество тяжелых затрат и бумажной работы. Неудивительно, что существует так много грузовиков с кексами, которые отказываются от идеи витрины и выносят свое шоу на гастроли.

1. Какие затраты мне следует учитывать?

Это очень дорого. «Хотел бы я знать, что это будет намного дороже, чем я думал. Мне жаль, что я не знала, что дно нашей экономики вот-вот упадет, — говорит Нэнси Сепе из Nancy’s Fancies в Провиденсе, Род-Айленд.

«Лицензионные сборы, налоги, фонд заработной платы и другие налоги отнимают большую часть того, что вы зарабатываете. Стоимость ингредиентов растет с каждым днем ​​», — добавляет она.

Ребята из Monumental Cupcakes на Ямайской равнине, Массачусетс, добавляют: «Все, все, стоит денег; ремонт посудомоечной машины, счета за электричество, налоги с продаж, налог на заработную плату, страхование, вывоз мусора, расходные материалы, канцелярские товары, телефон / Интернет, ингредиенты, оборудование — список расходов бесконечен и, кажется, постоянно растет.”

«Получите очень реалистичное представление о стоимости ведения бизнеса, а затем оставайтесь здоровыми и сильными в течение долгих часов и тяжелой работы», — добавили они. Да, это как в любой другой пекарне. Не забывайте учитывать все дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся для проверки вкуса новых продуктов. Эй, кто думал, что ты когда-нибудь сможешь списать дегустацию кексов? Также важно, чтобы эти пекарни использовали передовую систему POS для работы.

Taz из Cup & Rol в Провиденсе, Род-Айленд, говорит: «Есть много вещей, о которых я хотел бы знать до того, как открою свой магазин, я даже не могу сосчитать, но жизнь полна уроков, и мы учимся каждый день по очереди. один.”

2. Что я буду продавать помимо кексов? (Трясет, кто-нибудь !?)

Один из тех уроков, которые усвоили многие владельцы кондитерских, заключается в том, что предложение вкусного напитка в качестве дополнения к выпечке может иметь большое значение. «Мы только начали предлагать домашний чай со льдом с лимоном и имбирем, который варим на месте, а для кофе мы используем кофейные зерна New Harvest», — говорит Таз.

У

Monumental Cupcakes действительно нет выбора в этом вопросе, говоря: «Для нас, учитывая наше местоположение и тот факт, что у нас каждый месяц действительно хорошие арт-шоу, лучше также предлагать напитки.Зимой люди приходят посмотреть художественное шоу и хотят выпить чашку горячего чая или кофе. Летом они просят освежающие прохладные лимонады, ледяной чай или коктейли из ледяного кофе. Мы также хотим предложить нашим клиентам здоровую альтернативу кексам, поэтому у нас есть машина для производства морковного сока для свежего, полностью натурального морковного сока и блендер для черничных или банановых смузи ».

Тем не менее, напитки — еще одна статья расходов. «У нас есть кофе и чай, капучино и т. Д., Но они нас не делают и не ломают», — говорит Сепе (Nancy’s Fancies). «Некоторые люди пьют, а большинство — нет.Это были большие вложения в кофемашины и эспрессо-машины; тот, который займет некоторое время, чтобы окупиться », — добавляет она.

3. Каков мой маркетинговый план кексов?

Продвигать продукт — любой продукт — — это непросто и почти всегда стоит денег. Вот почему так важно, чтобы владельцы наметили маркетинговый план ресторана для своего кексового бизнеса. В Cup & Rol они активно пропагандируют маркетинг в социальных сетях, говоря: «Мы очень увлечены маркетингом в социальных сетях, таких как Twitter.Мы проводим мероприятие в Твиттере во вторник, где выбираем один из вкусов, присланных нашими подписчиками, и делаем его во вторник ».

Сепе из Nancy’s Fancies говорит, что она все еще работает над маркетинговой стратегией (не все мы), но что «участие в Cupcake Wars помогло. Я занимаюсь бизнесом четыре года, и единственное, что я могу предложить, это то, что , расположение и , просторная парковка — ключ к выживанию ».

В

Monumental Cupcakes говорится, что все дело в молве (как это могло быть , а не , верно?) «Лучше всего продавать наши кексы — это люди, пробующие их.Люди очень любят наш красный бархат и шоколадный ганаш… любят их », — сказали они нам. «Наши постоянные клиенты и молва — наш самый успешный маркетинговый метод. Мы делаем отличный продукт, и он говорит сам за себя ».

Как это правда. Люди хотят не просто кексов, они хотят отличных кексов, кексов. Это похоже на бизнес-модель Peanut Butter & Co. в Нью-Йорке. Конечно, люди могут сделать свои собственные бутерброды с арахисовым маслом дома, но могут ли они приготовить бутерброды с арахисовым маслом и кленом ? Как насчет бутербродов с корицей и изюмом арахисового масла?

Изучите маркетинг кексов в лучших магазинах кексов Нью-Йорка

В Нью-Йорке более 60 различных кондитерских, поэтому попробовать выбрать лучшее из лучших будет непросто.Поскольку такие городские продукты, как крошки и магнолия, не нуждаются в представлении, мы остановились на некоторых местных фаворитах и ​​некоторых малоизвестных. У некоторых даже нет витрины, но жители Нью-Йорка клянутся, что заказ дюжины товаров вызовет у вас радостные слезы (это слюни).

Как всегда, мы надеемся, что вы добавите свои любимые в комментарии, чтобы полюбить любимые кексы!

Бруклинский кекс

Brooklyn Cupcake , пожалуй, самое известное место в нашем списке.Люди стекаются в Brooklyn Cupcake, как дети на пикси. Один покупатель говорит: «Пирог мягкий, очень влажный, супер-жевательный, с правильным балансом пикантности и сладости. Глазурь такая же — это почти как взбитые сливки со сладким вкусом, легкие и воздушные, но декадентские. Здесь нет такой сладкой сахарной глазури — это правда ». Правда.

Их меню может похвастаться популярным в Нью-Йорке ароматом гуавы, а также неподвластными времени угощениями, такими как арахисовое масло, желе и красный бархат.

Brooklyn Cupcake находится по адресу 335 Union Ave (между Maujer St и Grand St) в Бруклине, штат Нью-Йорк.

Девять тортов

Nine Cakes — это что-то вроде всплывающего магазина. «У Бетси Торлейфсон нет пекарни, но она продает торты, пироги и кексы. Не позволяйте отсутствию коммерческого космоса вводить вас в заблуждение. Это просто означает, что ваш заказ свежий и сделан специально для вас. Для всех остальных нам просто повезет, если Бетси появится в качестве гостя на ярмарке или фермерском рынке », — отмечает один рецензент.

Другой, пристально рассматривает творения кексов Бетси с более глубокого, фундаментального уровня, говоря: «Воплощение основных принципов сосредоточения внимания на торте, а не на глазури, помогло улучшить вкус и деликатность аппликации.В конце концов, хороший кусок пирога был приготовлен. Глазурь? Сделал именно то, что должно было еще больше усилить маслянистую сладость торта ».

Эта волшебная женщина-кондитерская получает виртуальную пятерку со всего Интернета.

Nine Cakes (технически) находится по адресу 155 Columbia St (между Irving St и Sedgwick St) в Бруклине, штат Нью-Йорк.

Минис Тонни

Владелец магазина Tonni’s Minis ’ Тонни Розиер был участником Cupcake Wars и подчеркивает, что его кексы готовятся небольшими партиями и выпекаются с любовью.Фаворитами здесь, кажется, являются Красный бархат и Морковный торт. Один рецензент подтверждает, что «Red Velvet и Carrot — просто лучшее, что я когда-либо находил, а другие — очень высокого уровня». Другой отмечает: «Я пробовал несколько разных мест для кексов… Magnolia’s, Crumbs, Georgetown, Baked by Melissa… и все они справляются со своей задачей, но Tonnie’s берет торт (чашку)».

Тонни готовит кексы трех размеров: Cupcake Shot, California Cupcakes и Hollywood Cupcakes. Их кекс «Золотое сердце» — это уникальная изюминка обычного красного бархата.Это красный бархатный торт внутри желтого кекса, покрытый глазурью из сливочного сыра.

Tonnie’s Minis находится по адресу 264 Lenox Ave (между 123-й и 124-й улицами) в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк.

Робичелли

Эллисон и Мэтт Робичелли из Robicelli’s — еще один фаворит района, предлагающий креативные блюда в закусочных. У них, скажем, нет витрины, но у них есть много мест, куда можно пойти, чтобы купить что-нибудь; группа в Бруклине и несколько в Манхэттене.У них есть фирменный магазин микроторговли в Гильдии гурманов в Бруклине.

Покупатели сходят с ума от этих кексов, которые меняют четыре вкуса каждый день. Один интернет-обозреватель называет свою масляную глазурь «гладкой, как шелк, и густой, как туман», а другой говорит: «Ешьте столько, сколько сможете, прежде чем их масляный крем станет контролируемым веществом».

Они меняют свои вкусы изо дня в день, но несколько прошлых партий включают The CPB (шоколадный торт, сливочное масло с арахисовым маслом, ганаш, жареный арахис), The Duckwalk (ванильный торт, сироп из черничного портвейна и сливочное масло, дикая черника из штата Мэн). и «Элвис» (банановый пирог, сливочный крем с арахисовым маслом, бекон, засахаренный коричневым сахаром).

Robicelli’s расположен по всему Бруклину, штат Нью-Йорк. Вот несколько мест, где их можно найти.

Кексы Молли

Molly’s Cupcakes — один из двух магазинов сети в Нью-Йорке и Чикаго. Один местный житель рисует картину: «Расположенная в уютном уголке Вест-Виллидж, недалеко от шума и суеты Западной 4-й улицы, сияет яркая маленькая пекарня, изнутри звучит музыка 90-х, качели свисают с потолка как уникальный вариант сидения. В стеклянной витрине, сверкающей множеством вкусных блюд, сложно выбрать только один, которым можно насладиться.Другая признается в своей любви к лимонному безе: «За этим лимонным безе стоит вернуться… снова… и снова… и снова… и снова…»

В меню Molly’s много классических вкусов, но есть хороший выбор кексов с начинкой в ​​центре, от которых у клиентов текут слюни. Рон Беннингтон — один из самых популярных кексов, в котором сочетается арахисовое масло, ириска и шоколад.

Molly’s Cupcakes находится по адресу 228 Bleecker St в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк.

Небесные крошки

Heavenly Crumbs — это крошечный магазинчик в районе Бедстуй.«Глазурь намного превосходит любую глазурь, которую я ел, ОСОБЕННО ягодную — вы можете увидеть семена ягод в текстуре», — говорит один взволнованный поклонник. Другой говорит, что они — своего рода скрытая жемчужина, объясняя: «У Шеннон и ее команды нет линий вниз по кварталу, как в некоторых модных местах Манхэттена, но, на мой взгляд, их невозможно победить. ”

И у них глазурь из маракуйи. Нужно ли говорить больше? На этой фотографии справа изображен кекс «Brooklyn Sunshine».

Heavenly Crumbs находится по адресу 355 Franklin Ave (между Greene Ave и Quincy St) в Бруклине, штат Нью-Йорк.

Теперь ваша очередь! Вот лишь несколько, но из 60 различных магазинов кексов в Нью-Йорке, включая густонаселенный район Бруклина, расскажите нам о своих фаворитах!

Одна женщина построила империю кексов всего за $ 33

Джиджи Батлер, основатель Gigi’s Cupcakes.Предоставлено Джиджи Батлер Джиджи Батлер была уборщицей, получив всего 33 доллара на имя, когда она открыла свой первый магазин кексов в Нэшвилле, штат Теннесси, почти семь лет назад.

«Люди думали, что я сошла с ума, и смеялись над этой идеей», — сказала она Business Insider. «Но у меня просто было такое чувство, что я должен это сделать».

Получив место, приготовив несколько рецептов и наняв двух сотрудников с улицы, Батлер открыл двери Gigi’s Cupcakes 21 февраля 2008 года.

«У меня не было инвесторов, и я буквально не тратил ни цента на рекламу», — говорит она. «Так что я просто надеялся и молился, чтобы люди пришли».

И они сделали.

Сегодня у Gigi’s Cupcakes 92 заведения в 23 штатах, и в этом году она ожидает, что годовой объем продаж во всех магазинах составит 35 миллионов долларов. Можно с уверенностью сказать, что баланс банковского счета Батлера больше не выражается двузначными числами.

«Я так довольна тем, как все обернулось, но никогда не думала, что мой успех будет зависеть от кексов», — говорит она нам.«Я всегда думал, что это будет музыка».

Кексы Джиджи. Предоставлено Джиджи Батлер

Батлер родился в Оклахоме и вырос на ферме в маленьком пустынном городке в Калифорнии, примерно в часе езды от Лос-Анджелеса.С 7 лет мечтала стать певицей в стиле кантри. «Ничего другого не было. Я собиралась стать звездой кантри, конец истории», — говорит она.

Но в 15 лет ей нужна была работа, и ей действительно было неинтересно работать на кого-то еще. «Я решил купить швабры и ведра и ходил от двери к двери, звонил в дверные звонки и предлагал убрать людям дома».

Так родилась клининговая компания Gigi’s.

Она убирала дома, офисы и строительные площадки (и пела в группе на стороне) в Калифорнии в течение пяти лет, прежде чем решила, что готова сделать следующий шаг в своей музыкальной карьере.

Дворецкий поет в баре Нэшвилла. Предоставлено Джиджи Батлер

Итак, в 1994 году она бросила колледж и переехала в Нэшвилл с 500 долларами, без работы, без друзей и без жилья.

«Когда я приехал, я продолжал убираться. Так что я делал это весь день, потом приходил домой и спал, потом пел в барах ночью до 3 часов ночи — и делал это снова и снова на следующий день. ,» она говорит. «Но когда мне исполнился 31 год, я устал от того, что меня щипали за задницу и передавали банку с наконечниками. Я чувствовал, что терплю неудачу, поскольку моей мечтой было петь. Но я знал, что это просто больше не работает».

Отказавшись от мечты стать звездой кантри в 2005 году, Батлер сосредоточилась на строительстве своего клинингового бизнеса в Нэшвилле.

«Я зарабатывал неплохие деньги и учился быть боссом, управлять командой и вести бизнес, и все это без необходимости быть в корпоративном мире, и это было здорово, поскольку я никогда не хотел сидеть за компьютером. экран в высоких каблуках, колготках и юбке », — говорит она.

Несмотря на то, что Батлер была довольна, она сказала, что знает, что ей не хватает проблем, «и чего-то все еще не хватает.«

«Чего-то все еще не хватало». Предоставлено Джиджи Батлер

В 2007 году, когда Батлер убирала ванную в доме клиента, ей позвонил брат.

«Он был в Нью-Йорке на выходных ко Дню труда и сказал:« Вы не поверите, но люди часами ждут в очереди за кексами ! И они даже не так хороши, как у вас ».

Батлер вырос в окружении пекарей. Ее тети, бабушки и мать были талантливы на кухне — и она «унаследовала ген».

«Это у меня в крови, но я никогда не думал о том, чтобы заняться этим как карьерой или бизнесом.«

Батлер со своей двоюродной бабушкой Бенни. Предоставлено Джиджи Батлер

Она повесила трубку, посмотрела на себя в зеркало и подумала: Я не боюсь потерпеть неудачу, поэтому я сделаю это.Я собираюсь открыть магазин кексов.

Через месяц она была в Техасе в гостях у своей двоюродной бабушки Бенни, владевшей пекарней. «Я понятия не имел, что делаю, поэтому я пошел туда, чтобы учиться».

Вернувшись в Теннесси, она пошла в банк, чтобы попросить ссуду. «У меня был большой кредит и не было долгов, но они буквально засмеялись мне в лицо и сказали:« Серьезно? Магазин кексов , ? »

Итак, вместо этого она взяла ссуды наличными в размере 100 000 долларов со своих кредитных карт.

После того, как она нашла место для магазина, которое она назвала «сладким уголком», так как он находится рядом с тремя университетами, шестью больницами и сразу за Мюзик-Роу, родители Батлер вышли, чтобы помочь ей открыть свой новый бизнес. «Моя мама помогла мне разработать рецепты, а мой отец разработал дизайн магазина. Они также дали мне немного денег, в которых я действительно нуждался».

Перед тем, как открыть магазин, Батлер израсходовала все 100000 долларов в виде ссуд, плюс деньги, которые подарили ей родители, и — все своих сбережений — и у нее все еще оставалось 6500 долларов в счетах для оплаты (4500 долларов на аренду; 1000 долларов на ингредиенты; и 1000 долларов для первых двух сотрудников).На ее банковском счете было всего 33 доллара.

Дворецкий с клиентом. Предоставлено Джиджи Батлер «Я буквально убрала три дома за день до открытия магазина, чтобы заплатить сантехнику», — говорит она.«А потом в тот же день пришел мой подрядчик со счетом на 15 000 долларов за сухие стены, который он« забыл »мне выдать. Я буквально упал на пол и расплавился».

У Батлер была ровно одна неделя, чтобы заплатить 6500 долларов своему домовладельцу, поставщику продуктов питания и двум сотрудникам — и сказала подрядчику, что ей потребуется некоторое время, чтобы оплатить его счет.

«Я не знала, как я собираюсь это сделать», — сказала она Business Insider. «Я помню, как поднял голову и сказал:« Пожалуйста, позвольте людям прийти.Сделайте из них мои кексы. У них есть , чтобы мне понравились мои кексы ».

Они не любили их; они любили их, говорит она.

Через несколько часов после открытия у магазина Gigi’s Cupcakes выстроилась очередь. Кексы Джиджи.Предоставлено Джиджи Батлер

Батлер вспоминает, как в ту первую неделю встречался с одним клиентом. «Я ходил, приветствуя людей, и одна женщина сказала:« Я собираюсь заказать кекс со вкусом Scarlett’s Red Velvet ». Так что я сказал ей, что в тот день у нас не было этого особенного аромата, и она начала кричать на меня: «Я ждал в очереди за этим кексом! Ты говоришь мне, что у тебя его нет ?! что за идиот ? ‘ И можно было подумать, что я обидюсь, но я ушел и подумал про себя: «О боже, люди кричат ​​из-за моих кексов, потому что они хотят их! Ча-цзин!» »

К 1 марта 2008 года, через неделю после открытия, Батлер смог выплатить 6 500 долларов по счетам.«И у меня еще оставалось 300 долларов», — гордо говорит она.

Несколько месяцев спустя арендодатель Батлера, Алан Томпсон, предложил ей передать свою концепцию по франшизе. «Я сказал:« Что такое франчайзинг? »»

Таким образом, вместе с Томпсон, ее родителями и ее братом Рэндаллом, который в конечном итоге был назначен главным операционным директором компании, Батлер в ноябре 2008 года начал франчайзинг бренда Gigi’s Cupcakes.

Батлер и ее трехлетняя дочь Кендел.Предоставлено Джиджи Батлер

«Я думала, что открою один магазин и буду зарабатывать 50 000 долларов в год, и все», — говорит она. «Фактически, я даже не прекращал уборку, пока у меня не было 15 франшиз».

Сегодня 90 из 92 магазинов Gigi’s Cupcakes принадлежат франчайзи.

Она считает, что ее бренд добился большого успеха, потому что продукты — кексы, печенье, кексы, торты, пироги и другая выпечка — «восхитительны и уникальны. У каждого аромата есть своя история», — объясняет она.

Другая причина: «Я никогда не боялся потерпеть неудачу, поэтому выложился на полную».

Батлер, мать-одиночка своей 3-летней дочери, говорит, что самой большой проблемой для нее было принятие того факта, что она «больше не носит все шляпы».«

«Вначале я делал всего понемногу. Я готовил порцию глазури, потом бежать на встречу, а потом оформлять документы. Теперь у нас есть отличная команда, которая выполняет всю эту работу. , и моя роль — быть лицом бренда.Но я все еще хочу быть везде и одновременно, чтобы убедиться, что все идеально, потому что этот бизнес — мое детище — на нем мое имя.«

Батлер говорит, что к 2019 году она планирует расширить бизнес до 250 магазинов.

«Но какими бы большими мы ни были, я всегда найду время, чтобы надеть фартук и приготовить порцию глазури, потому что это то, что я люблю делать».

Жаклин Смит

Редактор, Карьера

Кексы — это жизнеспособный бизнес?

Любезно предоставлено пекарней Lovely Confections Это стоит Lovely Confections 2 доллара.45, чтобы приготовить каждый кекс, который продается по 3 доллара.

Мы только что опубликовали рассказ Элизабет Олсон, в котором рассказывается о Великой лихорадке кексов ’09, почти необъяснимой распространение кексов по стране. Как сообщает г-жа Олсон, несколько торговых сетей — Magnolia Bakery в Нью-Йорке, Sprinkles Cupcakes в Беверли-Хиллз — кажутся процветающими, но для многих других это борьба.

Porche Lovely, например, открыла пекарню Lovely Confections Bakery в престижном районе Денвера. Мисс Олсон пишет:

По подсчетам мисс Лавли, на каждый продаваемый кекс она тратит 60 центов на ингредиенты, 57 центов на платежи по ипотеке и коммунальные услуги, 48 центов на оплату труда, 18 центов на упаковку и комиссию продавцов, 16 центов на погашение кредита. 24 цента на маркетинг, 18 центов на прочие расходы и 4 цента на страховку.Это составляет 2,45 доллара, а потенциальная прибыль составляет 55 центов с каждого кекса за 3 доллара.

Пока эта величина прибыли является теоретической, потому что г-жа Лавли все еще оплачивает свои начальные затраты.